雞肉野蕈燉飯
雞肉野蕈燉飯
食材
去骨雞腿
1隻
初榨橄欖油
100ml
蒜頭碎
20g
紅蔥頭碎
30g
洋蔥碎
150g
杏鮑菇、秀珍菇
150g
台灣米
200g
硬質起司
20g
無鹽奶油
30g
海鹽、黑胡椒
少許
香菜
少許
雞骨架
3個
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13個雞骨架汆燙後用1200ml水熬煮高湯，至少一小時 -
2熱鍋後倒入橄欖油，將蒜頭碎、紅蔥頭碎、洋蔥碎倒入鍋中炒熟
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3去骨雞腿肉切小塊後丟入鍋中炒熟
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4再將杏鮑菇、秀珍菇丟入鍋中炒熟
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5再將米倒入鍋中，倒入白酒，攪拌均勻
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6高湯分三次入鍋攪拌均勻後收乾，第三次倒高湯時加入起司及奶油，差不多快收乾時即可灑上海鹽、黑胡椒及香菜，關火後放涼就會自己全部收乾
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