香蒜辣椒鮮蜆意大利麵(影音食譜)


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這道香蒜辣椒蜆肉義大利面看似清淡,但因為吸盡蜆湯精華,每一條麵都能嚐到蜆本身獨特的鮮甜味道,搭配蒜的辛香和辣椒的刺激,讓整道料理的味道層次大大提升~

影片食譜☞ https://youtu.be/R3FiAHX73Qc
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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
義大利闊麵條
100 克
500 克
蒜頭
3 瓣
指天椒
1 隻
小番茄
10 粒
奶油
15 克
適量
黑胡椒
適量
巴西里香草
適量
  • 1
    蜆洗淨,泡鹽水兩小時而上吐沙備用
  • 2
    燒熱一鍋水,加入鹽巴,下義大利麵煮10分鐘,瀝乾備用
  • 3
    蒜片和辣椒爆香,加入小番茄略炒3分鐘夾起備用,倒入雞湯再下蜆,蓋上鍋子燜煮至蜆開口,夾起備用,只留下湯,加入奶油
  • 4
    把義大利麵和小番茄倒入蜆湯,讓義大利麵都吸收蜆湯的鮮香味。加入鹽和黑胡椒調味即可。
小撇步

1. 加入凍牛油能讓湯汁變得濃稠,讓湯汁更容易依附在每一根麵條上
2. 最後收汁的時候可以根據喜好決定醬汁得濃稠度。如果喜歡濃稠一些,建議在放入蜆之前就把湯汁煮到自己要的濃稠度,最後才把蜆加入
3. 如有白酒,把蜆倒入湯裡後加入100ml白酒,讓味道更加有層次

2018/04/13 發表 1,426 瀏覽
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