香蒜辣椒鮮蜆意大利麵(影音食譜)
描述
這道香蒜辣椒蜆肉義大利面看似清淡，但因為吸盡蜆湯精華，每一條麵都能嚐到蜆本身獨特的鮮甜味道，搭配蒜的辛香和辣椒的刺激，讓整道料理的味道層次大大提升～
影片食譜☞ https://youtu.be/R3FiAHX73Qc
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蜆洗淨，泡鹽水兩小時而上吐沙備用
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燒熱一鍋水，加入鹽巴，下義大利麵煮10分鐘，瀝乾備用
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蒜片和辣椒爆香，加入小番茄略炒3分鐘夾起備用，倒入雞湯再下蜆，蓋上鍋子燜煮至蜆開口，夾起備用，只留下湯，加入奶油
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把義大利麵和小番茄倒入蜆湯，讓義大利麵都吸收蜆湯的鮮香味。加入鹽和黑胡椒調味即可。
小撇步
1. 加入凍牛油能讓湯汁變得濃稠，讓湯汁更容易依附在每一根麵條上
2. 最後收汁的時候可以根據喜好決定醬汁得濃稠度。如果喜歡濃稠一些，建議在放入蜆之前就把湯汁煮到自己要的濃稠度，最後才把蜆加入
3. 如有白酒，把蜆倒入湯裡後加入100ml白酒，讓味道更加有層次
楊畇榛
