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阿庭
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越式炸春捲(甜)

越式炸春捲(甜)

描述

家裡找到一包之前朋友送的越式春捲皮,想說來試試看炸春捲,方法容易,新手也能輕鬆上手,不論是當正餐或甜點,都很合適

128 說讚

食材

外皮
內餡
其他

步驟

  • 芋頭削皮後切小塊並加入糖、鹽及味醂,加入時許均勻,避免味道吃不進去,之後放入電鍋蒸煮到芋頭變軟

    芋頭削皮後切小塊並加入糖、鹽及味醂,加入時許均勻,避免味道吃不進去,之後放入電鍋蒸煮到芋頭變軟

  • 蒸到芋頭軟後,用飯匙將芋頭壓成泥狀,再加一些糖後,外鍋加2~3杯水繼續蒸

    蒸到芋頭軟後,用飯匙將芋頭壓成泥狀,再加一些糖後,外鍋加2~3杯水繼續蒸

  • 待芋泥冷卻後,放入塑膠帶中,用桿麵棍壓平,讓芋泥更綿密

    待芋泥冷卻後,放入塑膠帶中,用桿麵棍壓平,讓芋泥更綿密

  • 拿出春捲皮並準備一個盤子裝些開水,用來軟化春捲皮(春捲皮一定要用水軟化才能包!!!)

    拿出春捲皮並準備一個盤子裝些開水,用來軟化春捲皮(春捲皮一定要用水軟化才能包!!!)

  • 芋泥包進春捲皮後,裹上地瓜粉,這樣炸出來會比較酥

    芋泥包進春捲皮後,裹上地瓜粉,這樣炸出來會比較酥

  • 步驟五完成後就準備油鍋,油溫適中不要太低也不要太高,太低炸不出金黃色,太高容易焦,一次也不要炸太多,大概3到5條一組

    步驟五完成後就準備油鍋,油溫適中不要太低也不要太高,太低炸不出金黃色,太高容易焦,一次也不要炸太多,大概3到5條一組

  • 炸出來後,多餘的油瀝幹即可享用

    炸出來後,多餘的油瀝幹即可享用

小撇步

1.包春捲時,勿太用力,否則皮容易破
2.包春捲儘量不要有空隙,要包緊,否則炸的時候餡會爆出來
3.若外皮灑上一些芝麻,更能添加風味

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