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李黑糖
1 食譜 3 粉絲

用吉利丁粉做夢幻美美琥珀糖

用吉利丁粉做夢幻美美琥珀糖

描述

其實不到一個小時就能完成了
只是後續風乾需等待較長時間

做的當下手邊沒有洋菜粉(根)
只好自己找網路食譜
換算若改成吉利丁粉可以如何添加

殊不知誤打誤撞真的讓我做成功了

立馬分享上來給同樣想用吉利丁粉製作琥珀糖的各位

但是畢竟洋菜根和吉利丁做起來的半成品還是會有些許落差
所以建議放室溫待稍乾後再塑形比較好喔

前置準備作業忘記拍了 之後再補上😂

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先將烤盤鋪好烤盤紙放旁備用

  • 將吉利丁粉添加一倍熱水攪拌均勻放旁邊備用 (還是要注意一下各牌需加入多少水量融化喔)

  • 加入200g的水於鍋內加熱 接著加入360g的白砂糖和吉利丁水 邊加熱持續攪拌到砂糖通通溶解 接著小火繼續加熱,直到變得濃稠

  • 接著將濃稠的糖水倒入事先準備好的烤盤中
也可分裝至不同容器方便使用色素調色

    接著將濃稠的糖水倒入事先準備好的烤盤中 也可分裝至不同容器方便使用色素調色

  • 待冷卻   放入冰箱直到完全凝固後
取出凝固糖體
也提醒這時糖體偏軟
所以記得動作放輕避免整坨軟爛

    待冷卻 放入冰箱直到完全凝固後 取出凝固糖體 也提醒這時糖體偏軟 所以記得動作放輕避免整坨軟爛

  • 將糖體分成小塊
只要依照自己喜好切就可以了
用手塑型或使用其他工具都可以

    將糖體分成小塊 只要依照自己喜好切就可以了 用手塑型或使用其他工具都可以

  • 接著將琥珀糖放在乾燥通風的地方陰乾
黑糖放了近一週才都乾的差不多

    接著將琥珀糖放在乾燥通風的地方陰乾 黑糖放了近一週才都乾的差不多

  • 之後待風乾完成
可以裝入玻璃瓶或包裝袋
拿來送人超有誠意
黑糖給朋友的建議是可加入茶飲當糖用或溶掉做料理都可以(?)

    之後待風乾完成 可以裝入玻璃瓶或包裝袋 拿來送人超有誠意 黑糖給朋友的建議是可加入茶飲當糖用或溶掉做料理都可以(?)

小撇步

另外提醒
記得陰乾的地方要避免陽光曝曬,不然琥珀糖會融化喔

材料去食品材料行買都有
若想吃不同種口味,也可以把水替換成果汁、汽水之類的飲料喔

2.8 萬 瀏覽
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李黑糖 1 食譜 3 粉絲

有顆兩歲的小橘子女兒🍊和剛出生的小柚子妹妹🍐/四隻屁貓的媽🐱/ ☁️雲朵商城國內外代購💻/愛美食🍰/愛手作物和下廚🍮 /不專業甜點官方IG 🔍阿糖師的小小廚房 @sugarsgirlkitchen 🥘/愛彩妝保養💄/支持環保和領養代替購買🌍 /✨ Freedom is priceless自由無價 平常比較少上這裡 有任何疑問歡迎私訊我的IG❤️

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留言

共 7 則
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  • 琉璃
    琉璃

    请问风干时有小动物的问题您是怎么解决的呢

    不好意思後來忙著顧小孩都沒空上來 我是放在室內的房間陰乾 有開除濕機 倒是沒有蚊蟲的問題耶 可以考慮買個蓋菜的罩子放上面試試 不然最快就是用果乾機😂

  • 请问可以用其他的糖代替吗?比方说冰糖或蜂糖

    目前看到的配方都是用砂糖喔 如果你很有實驗精神可以試試看 只是成功的機率會多少這個真的就不敢保證了😨

  • 吴沫雪
    吴沫雪

    做了 但是太甜了

    這個本身就是高甜度的糖粉製成的喔 所以只是中看不中用的糖果 建議可以拿來加在無糖茶飲或是做料理用也不錯喔 看每個人怎麼去運用😅

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