葡萄柚瓦片酥


柑橘類甜點
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杏仁瓦片酥中加入葡萄柚皮屑 增加香氣

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
  • 1
    奶油微波約20秒融化,所有材料秤好,南瓜籽與杏仁片輕輕混合備用。
  • 2
    將細砂糖加葡萄柚皮屑搓揉均勻,增加香氣,加入蛋白、鹽混合均勻。 篩入低筋麵粉,輕拌至無明顯結塊粉粒。
  • 3
    倒入融化的無鹽奶油拌勻,南瓜籽、杏仁片加入,輕輕混合使其均勻裹上麵糊。蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏至少30分鐘。等待的同時,將蔓越莓乾剪成小塊備用。
  • 4
    取出醒好的南瓜籽麵糊,以湯匙舀起,間隔式地排在鋪有不沾烤布或矽膠烤墊的烤盤上,以手指沾少許清水均勻將麵糊推薄推平,避免南瓜籽或杏仁片重疊。 最後點綴上剪碎的蔓越莓乾及果皮,送入已經預熱至150度C的烤箱中層,烘烤12~15分鐘。
  • 5
    當餅乾邊緣開始上色,將烤溫調低至130度C(266度F),續烤約3~5分鐘,使餅乾均勻上色即可取出。
  • 6
    出爐後立刻鏟至鐵網上放涼,一放涼就可密封保存,避免餅乾回潮變軟。
小撇步

注意烘烤溫度及時間,避免過於上色之餘,也要確實烤乾,保持餅乾酥脆的口感。

2018/04/01 發表 485 瀏覽
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