原味重乳酪蛋糕
描述
五種材料即可完成，在全X或頂X都能一次買齊，100%成功，即使沒烤熟也是半熟乳酪蛋糕喔～哈哈哈
本份量使用8吋模，6吋模可以直接減半。
因為是乾烤，所以口感會紮實點，喜歡綿軟口感的可調降烤溫來烘烤喔
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份量
時間
步驟
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奶油乳酪先切小塊，放至室溫軟化（輕易就可壓扁攪拌） 如果有溫控功能的微波爐，可設定回溫至25度再操作。
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營養口糧（消化餅乾或奇福餅乾）放到較厚的夾鏈袋中用任何堅固的東西敲碎，越碎越好。袋子小心不要敲得太紓壓結果敲破喔～ 這步驟可以用食物調理機打碎。
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倒入融化的無鹽奶油，混和均勻。我通常是朝袋子吹氣，然後用力搖勻，再用手搓勻。
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倒入模具後用湯匙或其他平底容器壓平壓緊實。一定要壓緊，不然切開餅乾底就會碎開。
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我通常是用保鮮膜包著平底小容器來壓，壓緊實後就送進冷凍或冷藏讓它定型。
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烤箱預熱160度。 把回到室溫軟化的奶油乳酪放進鋼盆，以打蛋器打到滑順無顆粒。（如果之後會過篩，則打到滑順即可） 建議用電動打蛋器，手動很挑戰臂力跟耐力
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分次加入細砂糖，每次加入都要攪拌到砂糖融化吸收，直到加完。
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逐顆加入雞蛋，一樣每次加入就要攪拌至均勻才可加入下一顆雞蛋。 這步驟我不會利用電動打蛋器，反而是手動，因為電動速度快會攪入太多空氣。
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雞蛋全部加入拌勻後的乳酪糊，接下來要不要過篩就看個人。自家食用時，我通常就直接入模，要見客時則會過篩。因為過篩會讓質地更均勻，不會有沒繳勻的小乳酪塊，也會排除一些氣泡。
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乳酪糊倒入後，一定要輕震模具，把氣泡震出來，這動作可以讓蛋糕體緊實，沒震出氣泡烤完會有較多的空洞而已
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送入烤箱，設定150度，烤50-55分鐘。是乾烤，不是水浴法，放一杯水只是不要讓蛋糕過乾。
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時間到以後，不要打開爐門！不要打開爐門！不要打開爐門！很重要！所以重複三次！就這樣放在烤箱內一小時讓蛋糕慢慢降溫並繼續熟成。一小時後移出烤箱，在室溫放涼後，用塑膠袋（或任何東西）密封後放進冷藏冰至少三小時，能冰到隔天更好。然後才脫模切塊。
小撇步
放進冰箱一定要密封，乳酪很容易吸附冰箱的味道。
細砂糖可以用自製香草糖取代，會更香。
固定模記得鋪底紙，周圍抹份量外的奶油。
活動模可以只鋪底紙。我的烤箱很熱情，烤溫僅供參考，請配合自家的烤箱調整烤溫喔。
