【無添加食材】海鮮粥

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描述

在食安問題層出不窮的現今,無添加料理已是必然的飲食趨勢。亞太無添加三星主廚教你避開添加物,用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法,做出美味又安心的健康料理!
看更多無添加食譜《真食手作,Vicky的無添加日常廚房:35款醬料x138道家庭味,用真食物找回全家人的健康》https://goo.gl/8dzTNQ

份量

2 人份

食材

A

步驟

  • 將A混和;蝦子剝殼、透抽洗淨剝皮切塊;切成絲。

  • 取一鍋放入飯、水、高湯熬煮到米飯變成稀飯。

  • 放入絲煮滾,依序放入蛤蠣、淡菜、蝦仁、透抽、米酒, 煮滾, 放入鹽、香油,絲擺盤即完成。

小撇步

1.在市場購買透抽,部分商家會泡磷酸鹽增加保水度,保鮮增大,因此選購時要特別留意透抽的顏色是否為透明水亮,表皮有光澤,摸起來是否為正常黏液的手感,或是也可以向熟悉或可靠的商家購買。
2.如果要港式口感的稀飯,可以使用隔夜的冷凍飯來煮。
3.可以加入芹菜讓口感更豐富。
4.煮稀飯時,中間要不停攪拌,以免黏鍋。
《真食手作,Vicky的無添加日常廚房》廖千慧Vicky/趙志遠Jay

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常常生活文創,經營出版、社群及新聞電商平台(食醫行)、實體空間(常常好食健康制作所),為一個整合型健康飲食平台。 只要是美味食譜、飲食療法、廚藝技巧或是飲食文化,都是我們關注的出版議題。一起學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養飲食美學想像力,吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承。

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