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【無添加食材】海鮮粥

Name: 【無添加食材】海鮮粥 by 常常生活文創
Yield: 2
Ingredients: 薑絲 30g; 蛤蠣 10 顆; [A] 白飯 1 碗; 淡菜 4 個; [A] 高湯 200ml; 蝦子 6 隻; [A] 水 500ml; 透抽 50g; 米酒 20ml; 蔥 1 支; 鹽 3 小匙; 香油 少許; 油 2 大匙

描述

在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法，做出美味又安心的健康料理！
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份量

2 人份

食材

薑絲

30g
蛤蠣

10 顆
淡菜

4 個
蝦子

6 隻
透抽

50g
米酒

20ml
蔥

1 支
鹽

3 小匙
香油

少許
油

2 大匙

白飯

1 碗
高湯

200ml
水

500ml

步驟

將A混和；蝦子剝殼、透抽洗淨剝皮切塊；蔥切成絲。
取一鍋放入飯、水、高湯熬煮到米飯變成稀飯。
放入薑絲煮滾，依序放入蛤蠣、淡菜、蝦仁、透抽、米酒，煮滾，放入鹽、香油，蔥絲擺盤即完成。

小撇步

1.在市場購買透抽，部分商家會泡磷酸鹽增加保水度，保鮮增大，因此選購時要特別留意透抽的顏色是否為透明水亮，表皮有光澤，摸起來是否為正常黏液的手感，或是也可以向熟悉或可靠的商家購買。
2.如果要港式口感的稀飯，可以使用隔夜的冷凍飯來煮。
3.可以加入芹菜讓口感更豐富。
4.煮稀飯時，中間要不停攪拌，以免黏鍋。
《真食手作，Vicky的無添加日常廚房》廖千慧Vicky／趙志遠Jay

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2018/03/30 發表