香酥蔥餅

自己動手做蔥餅, 裡面滿滿蔥香, 外皮酥脆很有口感, 沾上自己喜歡的醬油膏及辣椒醬, 就很好吃了!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

2/3杯
1/3杯
1碗
調味料
1小匙
1小匙
少許
  • 中筋麵粉放入鋼盆,沖入熱水 3/2杯攪拌均勻後,再倒入1/3冷水(冷水可分次加入,攪拌後再手揉到不黏手即可。蓋住鬆弛一個小時。(以一般量杯約 240CC來操作)

    中筋麵粉放入鋼盆,沖入熱水 3/2杯攪拌均勻後,再倒入1/3冷水(冷水可分次加入,攪拌後再手揉到不黏手即可。蓋住鬆弛一個小時。(以一般量杯約 240CC來操作)

  • 把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己)

    把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己)

  • 蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻備用

    蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻備用

  • 桌上抹少許的油,將麵糰長條型擀開,抹上沙拉油

    桌上抹少許的油,將麵糰長條型擀開,抹上沙拉油

  • 撒上蔥花, 從邊緣捲起來呈長條型

    撒上蔥花, 從邊緣捲起來呈長條型

  • 再捲成鍋牛型狀蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

    再捲成鍋牛型狀蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

  • 起鍋放入適量的油, 將麵糰壓成餅型狀入鍋中小火去煎兩面金黃色即可.

    起鍋放入適量的油, 將麵糰壓成餅型狀入鍋中小火去煎兩面金黃色即可.

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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