香酥蔥餅 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 383 食譜 1,335 粉絲 追蹤 852 說讚 2 跟著做 5 留言 讚 收藏 自己動手做蔥餅, 裡面滿滿蔥香, 外皮酥脆很有口感, 沾上自己喜歡的醬油膏及辣椒醬, 就很好吃了! 份量 4 人份 時間 120 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 中筋麵粉 2杯 熱水 2/3杯 冷水 1/3杯 蔥末 1碗 豬油或沙拉油 6大匙 調味料 鹽 1小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 少許 中筋麵粉放入鋼盆,沖入熱水 3/2杯攪拌均勻後,再倒入1/3冷水(冷水可分次加入,攪拌後再手揉到不黏手即可。蓋住鬆弛一個小時。(以一般量杯約 240CC來操作) 把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己) 蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻備用 桌上抹少許的油,將麵糰長條型擀開,抹上沙拉油 撒上蔥花, 從邊緣捲起來呈長條型 再捲成鍋牛型狀蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘 起鍋放入適量的油, 將麵糰壓成餅型狀入鍋中小火去煎兩面金黃色即可. 成品擺盤可享用. 2018/03/30 發表 2.3 萬 瀏覽
Pei-Yi Shen
作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Tony
Tony
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Tony
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黃于庭
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