香酥蔥餅
自己動手做蔥餅, 裡面滿滿蔥香, 外皮酥脆很有口感, 沾上自己喜歡的醬油膏及辣椒醬, 就很好吃了!
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中筋麵粉放入鋼盆,沖入熱水 3/2杯攪拌均勻後,再倒入1/3冷水(冷水可分次加入,攪拌後再手揉到不黏手即可。蓋住鬆弛一個小時。(以一般量杯約 240CC來操作)
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把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己)
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蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻備用
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桌上抹少許的油,將麵糰長條型擀開,抹上沙拉油
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撒上蔥花, 從邊緣捲起來呈長條型
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再捲成鍋牛型狀蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘
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起鍋放入適量的油, 將麵糰壓成餅型狀入鍋中小火去煎兩面金黃色即可.
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成品擺盤可享用.
Juil
Shia Huang
Pei-Yi Shen
作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Tony
Tony
作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Tony
作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
黃于庭
作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導