肉燥家常豆腐

雞蛋豆腐比起一般豆腐較不易碎散，也不易出水，適合用來煎、炒、炸。

煎豆腐是家中常見的料理，但在煎好豆腐後的調味上選擇性不多，搭配紅蔥肉燥醬是相當簡單方便的選擇。

不過在料理的過程中，還是避免用鍋鏟大力的翻炒，盡量用鍋鏟輕推豆腐保持豆腐的完整性。