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Yulu's Kitchen
5 食譜 97 粉絲

三層口感~抹茶布丁燒

三層口感~抹茶布丁燒

描述

這次分享的是札幌的名物-- 布丁燒
我是做抹茶口味的
這個甜點有三層口感
由焦糖布丁及輕乳酪蛋糕組成
倒出來吃時上方的焦糖會流下來
讓輕乳酪蛋糕更加濕潤軟綿
真的非常好吃呀😋
希望大家喜歡~

這裡有詳細製作過程的影片及介紹 👇
https://youtu.be/VCa1n6_y6wE

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

焦糖液
抹茶布丁液
抹茶輕乳酪蛋糕體

步驟

  • 這裡有詳細製作過程的影片及介紹 👇
https://youtu.be/VCa1n6_y6wE

首先煮底層焦糖,把細砂糖及冷水倒入鍋中,中小火煮成金黃棕色,關火加入熱水稀釋,然後分別倒入模具中

    這裡有詳細製作過程的影片及介紹 👇 https://youtu.be/VCa1n6_y6wE 首先煮底層焦糖,把細砂糖及冷水倒入鍋中,中小火煮成金黃棕色,關火加入熱水稀釋,然後分別倒入模具中

  • 接著做布丁液,先將細砂糖抹茶粉混合後倒入1/3的牛奶,拌均勻後微波700w 40-50秒

    接著做布丁液,先將細砂糖抹茶粉混合後倒入1/3的牛奶,拌均勻後微波700w 40-50秒

  • 再來把微波好的抹茶混合液跟所有布丁材料攪拌均勻,然後過篩讓它更細緻

    再來把微波好的抹茶混合液跟所有布丁材料攪拌均勻,然後過篩讓它更細緻

  • 最後做蛋糕體,先把蛋分好後放置一旁待用

    最後做蛋糕體,先把蛋分好後放置一旁待用

  • 然後把奶油跟抹茶粉隔水加熱混合均勻

    然後把奶油跟抹茶粉隔水加熱混合均勻

  • 把奶油乳酪及牛奶倒入一起隔水加熱,拌均勻後關火

    把奶油乳酪及牛奶倒入一起隔水加熱,拌均勻後關火

  • 倒入蛋黃混合

    倒入蛋黃混合

  • 過篩加入低筋及玉米粉拌勻

    過篩加入低筋及玉米粉拌勻

  • 全部拌均勻後在上面蓋上保鮮膜,然後持續讓它在熱水中保溫

    全部拌均勻後在上面蓋上保鮮膜,然後持續讓它在熱水中保溫

  • 布丁液分別倒入模具中

    布丁液分別倒入模具中

  • 接著打蛋白霜,糖分兩次加入,打至濕性偏中性發泡(尾巴2-3cm)

    接著打蛋白霜,糖分兩次加入,打至濕性偏中性發泡(尾巴2-3cm)

  • 翻拌混合蛋黃糊及蛋白霜,先將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊初步混合

    翻拌混合蛋黃糊及蛋白霜,先將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊初步混合

  • 再倒回蛋白霜完全混合成蛋糕糊

    再倒回蛋白霜完全混合成蛋糕糊

  • 蛋糕糊裝入擠花袋裡

    蛋糕糊裝入擠花袋裡

  • 擠入模具中

    擠入模具中

  • 稍微震幾下把大氣泡震出及把表面也震平

    稍微震幾下把大氣泡震出及把表面也震平

  • 所有模具都放入烤盤,在烤盤內倒入冷水,高度大概是烤盤的1.5~2公分,用180/150先烤10分,再降上火為160/150烤20分,再降上火為150/150烤30分,總共烤60分左右,最後悶3~5分就可以出爐(溫度都是攝氏唷)

    所有模具都放入烤盤,在烤盤內倒入冷水,高度大概是烤盤的1.5~2公分,用180/150先烤10分,再降上火為160/150烤20分,再降上火為150/150烤30分,總共烤60分左右,最後悶3~5分就可以出爐(溫度都是攝氏唷)

  • 出爐後放涼,蓋上蓋子就可以冷藏保存了~完成

    出爐後放涼,蓋上蓋子就可以冷藏保存了~完成

  • 這裡有詳細製作過程的影片 👇
https://youtu.be/VCa1n6_y6wE

    這裡有詳細製作過程的影片 👇 https://youtu.be/VCa1n6_y6wE

小撇步

這裡有詳細製作過程的影片及介紹 👇
https://youtu.be/VCa1n6_y6wE
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留言

共 10 則
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  • 陳威仁
    陳威仁

    請問您使用的布丁杯可以提供型號嗎?我自己買的布丁杯無法耐到170度

  • 請問焦糖 布丁液要各倒多少cc進去布丁杯 布丁杯容量多少?

  • 林雅婷
    林雅婷

    這樣做有塑化劑問題吧😑 新聞就有說了,保鮮膜遇熱會有塑化劑溶出問題勒😱

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