三層口感~抹茶布丁燒

描述
這次分享的是北海道札幌的名物-- 布丁燒
我是做抹茶口味的
這個甜點有三層口感
由焦糖布丁及輕乳酪蛋糕組成
倒出來吃時上方的焦糖會流下來
讓輕乳酪蛋糕更加濕潤軟綿
真的非常好吃呀😋
希望大家喜歡~
✨詳細製作過程影片👉
https://youtu.be/VCa1n6_y6w
✨Facebook 👉 Yulu's Kitchen
✨Instagram👉yulu_kitchen
份量
食材
步驟
-
✨詳細製作過程影片👉 https://youtu.be/VCa1n6_y6w ✨Facebook 👉 Yulu's Kitchen ✨Instagram👉yulu_kitchen
-
首先煮底層焦糖,把細砂糖及冷水倒入鍋中,中小火煮成金黃棕色,關火加入熱水稀釋,然後分別倒入模具中
-
接著做布丁液,先將細砂糖抹茶粉混合後倒入1/3的牛奶,拌均勻後微波700w 40-50秒
-
再來把微波好的抹茶混合液跟所有布丁材料攪拌均勻,然後過篩讓它更細緻
-
最後做蛋糕體,先把蛋分好後放置一旁待用,然後把奶油跟抹茶粉隔水加熱混合均勻
-
把奶油乳酪及牛奶倒入一起隔水加熱,拌均勻後關火
-
倒入蛋黃混合後,過篩加入低筋及玉米粉,全部拌均勻後在上面蓋上保鮮膜,然後持續讓它在熱水中保溫
-
-
-
-
平均倒入布丁液到模具中
-
接著打蛋白霜,糖分兩次加入,打至濕性偏中性發泡(尾巴2-3cm)
-
翻拌混合蛋黃糊及蛋白霜,先將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊初步混合,再倒回蛋白霜完全混合成蛋糕糊
-
倒入擠花袋中
-
把蛋糕糊擠入模具中
-
所有模具都放入烤盤,在烤盤內倒入冷水,高度大概是烤盤的1.5~2公分,用180/150先烤10分,再降上火為160/150烤20分,再降上火為150/150烤30分,總共烤60分左右,最後悶3~5分就可以出爐(溫度都是攝氏唷)
-
出爐後放涼,蓋上蓋子就可以冷藏保存了~完成
小撇步
✨詳細製作過程影片👉
https://youtu.be/VCa1n6_y6w
✨Facebook 👉 Yulu's Kitchen
✨Instagram👉yulu_kitchen