抹茶布蕾
抹茶布蕾
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食材
牛奶
500g
動物鮮奶油
500g
糖
70g
全蛋
1顆
蛋黃
200g
抹茶粉
15g
糖
140g
抹茶醬
溫熱水(約60度)
60g
抹茶粉
6g
糖
15g
動物鮮奶油
100g
顆粒紅豆餡
適量
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1將牛奶和鮮奶油拌勻 一半倒入鍋中與70g的糖一起煮至糖融化 (另一半留著備用) -
2140g的糖和抹茶粉拌勻加入蛋跟蛋黃
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3倒入少許沒煮過的鮮奶油
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4再到入煮過的鮮奶油拌勻
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5最後再倒入剩下的鮮奶油並過篩
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6倒入容器裡約8~9分滿
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7烤箱溫度170/150格熱水烤20分鐘
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8趁烤的時間可以製作抹茶醬 1.將抹茶粉跟糖混和 2.加入溫熱水進去並過篩 3.最後加入鮮奶油即可
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9抹茶布蕾烤好時，倒入抹茶醬並放上紅豆即可完成
小撇步
此配方用布丁杯(150cc)約可以做15個
此配方沒有抹茶醬也是可以，只是布蕾本身比較沒有抹茶味