抹茶布蕾
食材
牛奶
500g
動物鮮奶油
500g
糖
70g
全蛋
1顆
蛋黃
200g
抹茶粉
15g
糖
140g
抹茶醬
溫熱水(約60度)
60g
抹茶粉
6g
糖
15g
動物鮮奶油
100g
顆粒紅豆餡
適量
-
1 將牛奶和鮮奶油拌勻 一半倒入鍋中與70g的糖一起煮至糖融化 (另一半留著備用) -
2 140g的糖和抹茶粉拌勻加入蛋跟蛋黃
-
3 倒入少許沒煮過的鮮奶油
-
4 再到入煮過的鮮奶油拌勻
-
5 最後再倒入剩下的鮮奶油並過篩
-
6 倒入容器裡約8~9分滿
-
7 烤箱溫度170/150格熱水烤20分鐘
-
8 趁烤的時間可以製作抹茶醬 1.將抹茶粉跟糖混和 2.加入溫熱水進去並過篩 3.最後加入鮮奶油即可
-
9 抹茶布蕾烤好時，倒入抹茶醬並放上紅豆即可完成
小撇步
此配方用布丁杯(150cc)約可以做15個
此配方沒有抹茶醬也是可以，只是布蕾本身比較沒有抹茶味
討論共 0 則