抹茶布蕾

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食材

牛奶 500g
動物鮮奶油 500g
70g
全蛋 1顆
蛋黃 200g
抹茶粉 15g
140g
抹茶醬
溫熱水(約60度) 60g
抹茶粉 6g
15g
動物鮮奶油 100g
顆粒紅豆餡 適量
  • 1將牛奶和鮮奶油拌勻 一半倒入鍋中與70g的糖一起煮至糖融化 (另一半留著備用)
  • 2140g的糖和抹茶粉拌勻加入蛋跟蛋黃
  • 3倒入少許沒煮過的鮮奶油
  • 4再到入煮過的鮮奶油拌勻
  • 5最後再倒入剩下的鮮奶油並過篩
  • 6倒入容器裡約8~9分滿
  • 7烤箱溫度170/150格熱水烤20分鐘
  • 8趁烤的時間可以製作抹茶醬 1.將抹茶粉跟糖混和 2.加入溫熱水進去並過篩 3.最後加入鮮奶油即可
  • 9抹茶布蕾烤好時,倒入抹茶醬並放上紅豆即可完成
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小撇步

此配方用布丁杯(150cc)約可以做15個
此配方沒有抹茶醬也是可以,只是布蕾本身比較沒有抹茶味

2015/10/18 發表 2,891 瀏覽

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