抹茶拿鐵松露生巧克力(無鮮奶油)


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又到了綠意盎然的春天,各種抹茶產品又在蠢蠢欲動啦!抹茶用在甜點上,一點苦澀一點甜蜜的滋味總讓抹茶控受(瘦)不了😂
我也身為愛吃又怕胖的一員,決定用鮮奶取代鮮奶油,這樣吃了操場不用多跑兩圈!
碰到舌尖入口即化的感覺,新鮮不油膩的奶香混著抹茶的清香;讓妳/你有種端著抹茶拿鐵在啜飲的錯覺😊

時間
10 分鐘
熱量
食材
無糖抹茶粉
5g
全脂鮮奶
40ml
白巧克力
100g
份量外
無糖抹茶粉
適量
  • 1
    鮮奶油和白巧克力一同放入鍋中隔水加熱至完全融化、混合均勻;中間不停用打蛋器輕輕攪幫助受熱均勻。
  • 2
    將混合好的鮮奶油白巧克力離開火源,篩入抹茶粉、拌勻
  • 3
    倒入舖有防沾烘培紙的容器中,放涼至室溫後放入冰箱冷卻,ㄧ小時至兩小時後拿出來會變不流動的狀態
  • 4
    用小湯匙挖出想要的大小,用手稍微搓成想要的形狀;搓揉造型很好玩,但手的溫度會讓它軟化,所以不要玩太久😂
  • 5
    外面沾上抹茶粉,松露就出土了! (ps. 這材料成品大概可以做18到20顆喔)
  • 6
    對了對了,做甜點一定會有附加的產物,不要浪費了~ 煮巧克力的鍋子一定會有沒刮乾淨的;記得倒鮮奶進去,沒過鍋底的量就可以了,稍稍煮熱、再加一小匙抹茶粉,超好的的抹茶拿鐵就完成了!!
小撇步

1. 做好的成品冷藏保存一星期內都很新鮮
2. 全脂鮮奶40ml可用鮮奶油50ml取代,鮮奶一定要全脂;脂肪量比鮮奶油降低很多,所以減少液體量才能固化
3. 這跟巧克力甘納許的做法其實一樣,放冰箱前,或常溫完全回溫後會回軟;可做蛋糕表面裝飾
4. 白巧克力本身甜度就較高,不用怕抹茶苦又加糖,甚至白巧克力可以選用甜度低一點了
5. 每顆松露大概一個指節高是品嚐美味較適中的大小喔

2018/03/20 發表 2,361 瀏覽
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討論共 1 則

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如果是加鮮奶油要加多少啊啊?

3 months ago
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作者回應

Hello, 材料中的全脂鮮奶40ml可以用鮮奶油50ml取代哦

3 months ago