🍵抹茶生巧克力🍵
描述
入口是巧克力的濃郁香甜，在嘴裏融化後，抹茶甘苦的後韻顯現而出，是一道讓人無法自拔，一塊接著一塊的小點心，而作法卻是如此簡單，將巧克力、鮮奶油融化後加入抹茶粉拌勻，再放到冰箱等待凝固，切成小塊再豪邁地灑上可可粉或抹茶粉就完成了。
食材
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100g
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200g
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3g
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適量
步驟
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鍋內放動物性鮮奶油，用小火加熱至鍋邊微微冒泡即可離火。
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加入白巧克力攪拌融化，直到巧克力均勻乳化。
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另外備好一鍋熱水，將步驟2放在熱水裡隔水保溫，再加入過篩的抹茶粉拌勻。
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因為加入了粉，再怎麼攪拌還是會有抹茶粉的顆粒。
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這時一定要再用電動攪拌棒再打勻，盡量打勻到看不到抹茶粉就可以了，圖片是已經用電動攪拌棒打勻後的樣子。
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倒入舖好烘焙紙的正方型模具，模具尺寸13cmx13cm,要馬上放在冰箱冷藏至少3個小時或放到隔天。 🤔為什麼要馬上放冰箱？因為抹茶接觸空氣太久會迅速氧化變黑色。
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從冰箱取出後，約3x3cm切一塊，我有用尺丈量，邊緣不規則的我直接吃掉了😋
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用篩網灑上抹茶粉。
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裝入巧克力盒子裏，看起來就很像是外面賣的。
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生巧克力的保存期限，冷藏約5天，冷凍可達一個月。
小撇步
💡生巧克力必須一直放在冰箱冷藏保存，保存期限比較短，室溫放著是會很快融化的。（熔點約17度）
💡抹茶粉要用可以直接食用的。
💡切巧克力時，每切一刀就要把刀子擦乾淨再切下一刀，切出來的巧克力才會漂亮。
💡用熱刀切會更好切。
💡生巧克力的最佳口感是厚度1公分，寬度3x3公分。
Jing Chao
文
Vanessa Shen
