手切滷肉飯《鑄鐵鍋料理》
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家常料理，滿滿的台灣味，身在美國，吃到滷肉飯完全是一解鄉愁啊！我的版本有Q彈有膠質的豬肉條、配上滷蛋、魚鬆和醃黃瓜，完美。要是來上一碗貢丸湯又更對味了。
*這次附上的食譜是大約兩碗左右的豬肉
時間
45
分鐘
食材
帶皮三層肉
兩碗公
黑糖
兩匙
醬油
1.5匙
蠔油
兩匙
蔥花
一匙
蒜頭
三瓣
紅蔥頭（小）
三粒
米酒
一杯
甘草
三瓣
五香粉
一匙
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1備料：豬肉太軟不好切，先冰到冷凍庫待用。此時備齊所有材料，將蔥、紅蔥頭、蒜頭洗淨，蔥切成碎蔥花、紅蔥頭切片、蒜頭切蒜末。
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2炒料：鑄鐵鍋熱鍋，加一匙油炒香紅蔥頭，炒香後呈盤備用，同一鍋待會煎豬肉。將豬肉從冷凍庫拿出切小條，熱鍋後倒入豬肉，將豬肉分三批炒香，炒到粉紅色沒有就能調味了。
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3調味：大火繼續炒豬肉，依序加入五香粉、醬油沿鍋繞一圈嗆鍋、再加蠔油、米酒，最後蒜末、蔥花、炒過紅蔥頭均勻拌炒，加水蓋過肉後轉小火加入甘草，蓋鍋悶煮40分鐘，此時可加水煮蛋、油豆腐或筍絲一起魯（隨意可放可不放）。40分後關火試吃鹹度，用餘熱悶10分鐘，可以現吃或裝入砂鍋冰冰箱放兩天再吃更入味喔！