豐富纖維日本豚汁《在廚房遇見MASA》
描述
我吃豚汁這麼久，最近才發現它是一種很健康的料理，而且做法很簡單。豐富的菜類+蒟蒻=很多纖維（它是打掃你肚子裡垃圾的專家）。還有豬肉，ㄟ？吃豬肉不會胖嗎？不一定！豬肉裡面含有豐富的維他命B1，會促進糖質代謝=比較容易燒掉身體裡的熱量！
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份量
食材
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120g
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80g
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1包
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50g
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100g
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1顆
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1顆
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90g
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少許
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少許
步驟
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1 這次用的是梅花肉，盡量選擇脂肪比較少部位的肉。 * Diet Tips：用雞胸肉也可以，它的口感很乾，放在味噌湯裡面，與菜一起吃，口感比較好！
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2 豬肉放入沸水裡燙一下馬上撈出。倒掉水，再洗一下鍋子。 * 為什麼要燙？為了去掉豬肉的腥味。
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3 牛蒡不需削皮，也不用泡醋水。用刷子或菜瓜布刷刷表面就好了，然後切成薄片（它不容易熟），馬上放入已經裝水的鍋子裡（暫時不需開火）。 * 為什麼不削皮？因為牛蒡營養最多的部位就是皮與皮下（紅蘿蔔也是）。加上牛蒡容易變黑，需要泡醋水使它停止變色，但這個動作會讓養分流失，所以切開後馬上放入鍋子泡水就好了
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4 用手將蒟蒻撕成小塊，放入鍋子裡。 * 為什麼不要用刀子切？用手撕=表面積比較多=比較好入味&口感好！ * Diet Tips：若要減少肉的用量，可加多一點蒟蒻。它的口感與肉很像！
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5 將紅蘿蔔滾刀切塊。白蘿蔔、馬鈴薯（切大塊一點），都是相同的切法。這種切法，日文叫『乱切り』，洋蔥切厚一點。以上材料切好後全部放進鍋子裡。 * 這樣子切表面積比較多，容易入味。洋蔥、馬鈴薯很容易溶化，切大塊一點保持形狀。
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6 冷水中加入蔬菜和汆燙過的豬肉， 用大火烹煮。
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7 水開始煮沸。用湯匙將表面的雜汁撈出。轉中火， 繼續煮3 0 ～ 4 0 分 鐘，看看菜（尤其是牛蒡）有沒有熟。
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8 等材料都熟了之後，用網子&打蛋器加入味噌（溶化後，將剩下的碎碴倒進去）或是放在湯匙裡，用筷子攪一攪讓味噌慢慢溶化。稍微煮一下就可以裝在碗裡，放點蔥花，也可以撒點七味粉。 * 味噌的份量每家都不一樣，看你喜歡的鹹度。加入味噌後，若不煮沸，風味會散掉。加烏龍麵吃也不錯喔！
小撇步
MASA20年專業廚師經驗＋食譜設計簡單易學＋來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定！！下廚做菜不再累、麻煩、辛苦，而是變成「好玩＋快樂＋幸福」的事
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