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上次殺墨魚的時候,有小心的把墨汁都保留起來,就是想試試看用天然染料來做這道

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
墨魚
1隻
炸的麵糊
墨汁
1碗
脆酥粉
3大匙
玉米粉
1大匙
糯米粉
1大匙
白胡椒鹽
1小匙
0.5小匙
1顆
  • 1
    炸的麵糊 都拌在一起,不要一次全下,會不好拌也容易結塊,一次下一些,慢慢拌
  • 2
    拌均勻會像這樣,也沒有結塊,
  • 3
    將墨魚切條狀
  • 4
    一條一條放進去麵糊沾裹好
  • 5
    油放進鍋裡,可以用長筷子下去試試,看到筷子旁邊有氣泡就是油已經夠熱了
  • 6
    慢慢將裹好麵糊的墨魚放進去炸,剛放下的時候不要動,以免麵糊黏在到鍋底,稍等一下再動,就不會黏住了。
  • 7
    記得要翻面都炸過
  • 8
    為了更酥脆,用勺子將炸好的麵糊都撈起來,然後再一口氣放下去,這是回鍋
  • 9
    回鍋只要炸一下下就立刻撈起來了。可以先準備紙巾鋪平在盤子上,吸一點油掉
  • 10
    外面酥脆裡面墨魚很軟,就很好吃喔
小撇步

記得墨魚要先退冰才不用炸太久,怕炸不熟的話也可以中間用小一點的火慢慢炸

2018/03/10 發表 298 瀏覽
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