墨汁炸墨魚
墨汁炸墨魚
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上次殺墨魚的時候，有小心的把墨汁都保留起來，就是想試試看用天然染料來做這道
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
墨魚
1隻
炸的麵糊
墨汁
1碗
脆酥粉
3大匙
玉米粉
1大匙
糯米粉
1大匙
白胡椒鹽
1小匙
糖
0.5小匙
蛋
1顆
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1將 @炸的麵糊 都拌在一起，不要一次全下，會不好拌也容易結塊，一次下一些，慢慢拌 -
2拌均勻會像這樣，也沒有結塊
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3將墨魚切條狀
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4一條一條放進去麵糊沾裹好
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5油放進鍋裡，可以用長筷子下去試試，看到筷子旁邊有氣泡就是油已經夠熱了
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6慢慢將裹好麵糊的墨魚放進去炸，剛放下的時候不要動，以免麵糊黏在到鍋底，稍等一下再動，就不會黏住了。
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7記得要翻面都炸過
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8為了更酥脆，用勺子將炸好的麵糊都撈起來，然後再一口氣放下去，這是回鍋
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9回鍋只要炸一下下就立刻撈起來了。可以先準備紙巾鋪平在盤子上，吸一點油掉
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10外面酥脆裡面墨魚很軟，就很好吃喔
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小撇步
記得墨魚要先退冰才不用炸太久，怕炸不熟的話也可以中間用小一點的火慢慢炸