事前醃漬的處理方式,讓雞胸肉也能吃起來充滿彈性又保水不乾柴~加上味道恰到好處的照燒醬汁,微甜鹹香的好滋味,大人小孩都會喜愛喔!

🎈更多分享在這裡!
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: 請追蹤aprilsweeeet

時間
20 分鐘
食材
雞胸肉
1副
蔥花
1大匙
醃料
1/2大匙
1/2小匙
太白粉
約2大匙
調味汁
米酒
2大匙
醬油
1大匙
2小匙多
蒜泥
1瓣量
  • 1
    雞胸肉用叉子在兩面戳洞後,切成適口的塊狀。依序加入醃料的糖和鹽,抓勻後靜置10-15分鐘。
  • 2
    將每塊雞肉裹上一層薄薄的太白粉。
  • 3
    調味汁的所有材料加在一起,調和均勻,將蔥綠切成細蔥花。
  • 4
    鍋中加入2大匙油中小火燒熱,將蒜頭(磨泥剩下的)加入炒出香味,然後取出放入雞肉。
  • 5
    雞肉放入後別急著翻面,煎約1-2分鐘,讓表皮煎出漂亮的金黃色。
  • 廣告

  • 6
    另一面也煎出色澤後,用廚房紙巾吸取多餘的油份,或者將雞肉先盛出再把多餘的油倒掉,可視自己覺得順手的方式操作。
  • 7
    加入拌勻的調味汁,轉中火收汁。
  • 8
    翻動雞肉讓醬汁均勻裹附,醬汁變濃稠後加入蔥花,大略拌一下即可關火盛盤。
小撇步

▫️調味汁的蒜泥不喜歡也可以省略,或是換成少許薑泥也可以,主要是提味不是去腥,所以沒有也無妨。
▫️雞肉也可以事先醃漬好,置於冰箱一晚的效果會更好。

2018/03/13 發表 16.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 87 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 15 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問用雞腿肉可以嗎?

2 months ago
user_avatar

text

2 months ago
user_avatar

請問,事先醃漬一晚就是做到步驟二的裹上太白粉結束,直接放冰箱。這樣子嗎?

5 months ago
user_avatar
作者回應

不是的,太白粉在雞肉下鍋前~

5 months ago
user_avatar

沒加酒可以嗎?

6 months ago
user_avatar
作者回應

建議要加,不然就是用水代替了~

5 months ago
user_avatar

請問兩副雞胸肉大概是多重呢?

6 months ago
user_avatar
作者回應

我沒有秤過,約400g左右~

6 months ago
user_avatar

請問醃料怎麼用~

6 months ago
user_avatar
作者回應

步驟中都有說明喔!

6 months ago
user_avatar

一定要裹粉嗎?太白粉的作用是作什麼?

6 months ago
user_avatar
作者回應

保持肉質鮮嫩和水份。

6 months ago
user_avatar

請問沒有醬油可以不加或換成別的調味料嗎?

6 months ago
user_avatar
作者回應

沒有醬油做不出照燒的風味。

6 months ago
user_avatar

沒有太白粉,可用其他粉嗎?
ps人在外地沒有太白粉😂

6 months ago
user_avatar
作者回應

地瓜粉或玉米粉也可以~

6 months ago
user_avatar

珊瑚草如何泡發? 中間泡發後很粗(有點硬)可以吃嗎?

6 months ago
user_avatar
作者回應

???

6 months ago