照燒鮮嫩雞丁
描述
事前醃漬的處理方式，讓雞胸肉也能吃起來充滿彈性又保水不乾柴～加上味道恰到好處的照燒醬汁，微甜鹹香的好滋味，大人小孩都會喜愛喔！
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時間
20
分鐘
步驟
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雞胸肉用叉子在兩面戳洞後，切成適口的塊狀。依序加入醃料的糖和鹽，抓勻後靜置10-15分鐘。
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將每塊雞肉裹上一層薄薄的太白粉。
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調味汁的所有材料加在一起，調和均勻，將蔥綠切成細蔥花。
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鍋中加入2大匙油中小火燒熱，將蒜頭(磨泥剩下的)加入炒出香味，然後取出放入雞肉。
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雞肉放入後別急著翻面，煎約1-2分鐘，讓表皮煎出漂亮的金黃色。
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另一面也煎出色澤後，用廚房紙巾吸取多餘的油份，或者將雞肉先盛出再把多餘的油倒掉，可視自己覺得順手的方式操作。
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加入拌勻的調味汁，轉中火收汁。
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翻動雞肉讓醬汁均勻裹附，醬汁變濃稠後加入蔥花，大略拌一下即可關火盛盤。
小撇步
▫️調味汁的蒜泥不喜歡也可以省略，或是換成少許薑泥也可以，主要是提味不是去腥，所以沒有也無妨。
▫️雞肉也可以事先醃漬好，置於冰箱一晚的效果會更好。
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