照燒鮮嫩雞丁

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描述

事前醃漬的處理方式,讓雞胸肉也能吃起來充滿彈性又保水不乾柴~加上味道恰到好處的照燒醬汁,微甜鹹香的好滋味,大人小孩都會喜愛喔!

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時間

20 分鐘

食材

1副
1大匙
醃料
1/2大匙
1/2小匙
約2大匙
調味汁
2大匙
1大匙
2小匙多
1瓣量

步驟

  • 雞胸肉用叉子在兩面戳洞後,切成適口的塊狀。依序加入醃料的糖和鹽,抓勻後靜置10-15分鐘。

    雞胸肉用叉子在兩面戳洞後,切成適口的塊狀。依序加入醃料的糖和鹽,抓勻後靜置10-15分鐘。

  • 將每塊雞肉裹上一層薄薄的太白粉。

    將每塊雞肉裹上一層薄薄的太白粉。

  • 調味汁的所有材料加在一起,調和均勻,將蔥綠切成細蔥花。

    調味汁的所有材料加在一起,調和均勻,將蔥綠切成細蔥花。

  • 鍋中加入2大匙油中小火燒熱,將蒜頭(磨泥剩下的)加入炒出香味,然後取出放入雞肉。

    鍋中加入2大匙油中小火燒熱,將蒜頭(磨泥剩下的)加入炒出香味,然後取出放入雞肉。

  • 雞肉放入後別急著翻面,煎約1-2分鐘,讓表皮煎出漂亮的金黃色。

    雞肉放入後別急著翻面,煎約1-2分鐘,讓表皮煎出漂亮的金黃色。

  • 另一面也煎出色澤後,用廚房紙巾吸取多餘的油份,或者將雞肉先盛出再把多餘的油倒掉,可視自己覺得順手的方式操作。

    另一面也煎出色澤後,用廚房紙巾吸取多餘的油份,或者將雞肉先盛出再把多餘的油倒掉,可視自己覺得順手的方式操作。

  • 加入拌勻的調味汁,轉中火收汁。

    加入拌勻的調味汁,轉中火收汁。

  • 翻動雞肉讓醬汁均勻裹附,醬汁變濃稠後加入蔥花,大略拌一下即可關火盛盤。

    翻動雞肉讓醬汁均勻裹附,醬汁變濃稠後加入蔥花,大略拌一下即可關火盛盤。

小撇步

▫️調味汁的蒜泥不喜歡也可以省略,或是換成少許薑泥也可以,主要是提味不是去腥,所以沒有也無妨。
▫️雞肉也可以事先醃漬好,置於冰箱一晚的效果會更好。

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留言

共 16 則
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  • 請問太白粉的部分沾好後需要靜置讓他反潮再下鍋嗎

  • 徐小聖
    徐小聖

    請問如果兩副雞胸肉的話那調味料是否要多一倍?

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