圓滿素肉燥ㄟˋ
描述
綠豆和美白菇是圓形，故取其意名為圓滿。
綠豆放去煮吃起來有莎莎的口感，美白菇加進去有勾芡效果。
素肉燥要買台灣因安全。
步驟
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綠豆前一晚先泡過濾水，隔天中午水倒掉濾乾備用，記得煮綠豆不需加鹽 ，綠豆加水淹過綠豆，外鍋放量米杯的水兩杯，用大同電鍋加蓋去煮。因要拿來煮不需加水，煮好的綠豆把湯 和綠豆分開放，待會只有加綠豆不能加水。喜歡原味綠豆湯可直接用，喝到的是綠豆的少許澱粉質和少許鹽味 。
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紅蘿蔔切大丁或小丁，乾香菇泡水瀝乾切絲，美白菇切小段，素肉燥泡過濾水一小時後濾乾備用。 台式或韓式辣椒醬和粗味噌1：1加過濾水調好，試喝若太辣可加粗味噌調小辣。
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油多一些下鍋，先放紅蘿蔔丁用中小火炒出香味，再放乾香菇絲續炒出香味，續放瀝乾素肉燥續炒出香味後， 再放瀝乾綠豆續炒出香味後加適量水 ，加蓋去煮15分，掀蓋放洗好瀝乾切 斷的美白菇，加蓋續煮出香味後，掀蓋後加適量調好醬汁適喝，若太淡再 加少許鹽即可。
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煮好的素肉燥可拌飯、拌麵，淋在燙 好的清菜、煎好的豆腐和豆包和百頁 做變化，瀝乾肉燥可做水餃餡做焗烤 。
