圓滿素肉燥ㄟˋ


小彌勒
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綠豆和美白菇是圓形,故取其意名為圓滿。
綠豆放去煮吃起來有莎莎的口感,美白菇加進去有勾芡效果。
素肉燥要買台灣因安全。

食材
適量
適量
適量
適量
少許
適量
適量
  • 綠豆前一晚先泡過濾水,隔天中午水倒掉濾乾備用,記得煮綠豆不需加鹽 ,綠豆加水淹過綠豆,外鍋放量米杯的水兩杯,用大同電鍋加蓋去煮。因要拿來煮不需加水,煮好的綠豆把湯 和綠豆分開放,待會只有加綠豆不能加水。喜歡原味綠豆湯可直接用,喝到的是綠豆的少許澱粉質和少許鹽味 。

  • 紅蘿蔔切大丁或小丁,乾香菇泡水瀝乾切絲,美白菇切小段,素肉燥泡過濾水一小時後濾乾備用。 台式或韓式辣椒醬和粗味噌1:1加過濾水調好,試喝若太辣可加粗味噌調小辣。

  • 油多一些下鍋,先放紅蘿蔔丁用中小火炒出香味,再放乾香菇絲續炒出香味,續放瀝乾素肉燥續炒出香味後, 再放瀝乾綠豆續炒出香味後加適量水 ,加蓋去煮15分,掀蓋放洗好瀝乾切 斷的美白菇,加蓋續煮出香味後,掀蓋後加適量調好醬汁適喝,若太淡再 加少許鹽即可。

  • 煮好的素肉燥可拌飯、拌麵,淋在燙 好的清菜、煎好的豆腐和豆包和百頁 做變化,瀝乾肉燥可做水餃餡做焗烤 。

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