蕃茄炒蛋(免勾芡)
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不須勾芡也能作出滑蛋的感覺！
現在正是蕃茄產量多又新鮮，價格也很經濟。
我從小時候就常吃到這樣的料理，可說是有我媽媽的料理味道。也可說是農夫料理，不去皮、不分開煮、不勾芡的原汁原味。
蕃茄炒過才會釋出茄紅素！
食材
蕃茄
3個
雞蛋
3個
豬絞肉
3-4兩
木耳
少許
青蔥
1根
味霖
1大匙
-
1青蔥切成蔥花、蕃茄切丁狀、木耳切絲狀、雞蛋打成蛋液，備用。
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2豬絞肉冷鍋冷油開始中火炒肉散，下蕃茄炒出味道。加入木耳、鹽、味霖(或少糖)、少許水，一點點的醬油，醬色用，讓料理有點醬色即可。拌勻，改中小火煮滾。
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3蛋液淋上、蔥花灑上持續中小火，蛋液有部分凝固時，用鍋鏟把四周蛋液往中心輕推幾次，還未凝固的蛋液會流下鍋底，繼續煮至全面蛋液8至9分熟即可盛盤(盛盤時切勿大動作把蛋拌的太分散)。餘溫會將蛋繼續燜熟的。
