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陸蓮兒
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蕃茄炒蛋(免勾芡)

蕃茄炒蛋(免勾芡)

描述

不須勾芡也能作出滑蛋的感覺!
現在正是蕃茄產量多又新鮮,價格也很經濟。
我從小時候就常吃到這樣的料理,可說是有我媽媽的料理味道。也可說是農夫料理,不去皮、不分開煮、不勾芡的原汁原味。
蕃茄炒過才會釋出茄紅素!

52 說讚

食材

步驟

  • 切成花、蕃茄切丁狀、木耳切絲狀、雞蛋打成蛋液,備用。

  • 豬絞肉冷鍋冷油開始中火炒肉散,下蕃茄炒出味道。加入木耳、鹽、味霖(或少糖)、少許水,一點點的醬油,醬色用,讓料理有點醬色即可。拌勻,改中小火煮滾。

  • 蛋液淋上、蔥花灑上持續中小火,蛋液有部分凝固時,用鍋鏟把四周蛋液往中心輕推幾次,還未凝固的蛋液會流下鍋底,繼續煮至全面蛋液8至9分熟即可盛盤(盛盤時切勿大動作把蛋拌的太分散)。餘溫會將蛋繼續燜熟的。

    蛋液淋上、花灑上持續中小火,蛋液有部分凝固時,用鍋鏟把四周蛋液往中心輕推幾次,還未凝固的蛋液會流下鍋底,繼續煮至全面蛋液8至9分熟即可盛盤(盛盤時切勿大動作把蛋拌的太分散)。餘溫會將蛋繼續燜熟的。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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