葡式蛋塔~第一次就上手


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利用現成的冷凍起酥片,好吃的葡式蛋塔,也可以自己動手做喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
冷凍酥皮
4片
鮮奶油
250克
鮮奶
35克
全蛋
1顆
蛋黃
1顆
砂糖
10克
奶油
少許
  • 1
    將冷凍酥皮稍微解凍放軟,第一片捲成圓柱狀後再將第二、三、四片依序疊上捲成圓柱。 因為我的模具比較小,只有直徑5公分,所以捲好的圓柱切成八等份(若使用一般的蛋塔鋁箔模型,切四等份即可)。 切好的塔皮用桿麵棍桿成適合自己模具大小的圓,並覆蓋於模具中,使用叉子戳洞,讓烤出來的塔皮熟透也更酥脆。
  • 2
    將鮮奶油、鮮奶及砂糖用小火煮到微熱,注意不用煮滾,主要讓砂糖攪拌溶解即可。
  • 3
    將步驟二的食材與一顆全蛋及蛋黃攪拌均勻,並以篩子過篩兩次,讓蛋塔液更為滑順。 PS.攪拌前請注意步驟二食材的溫度喔!
  • 4
    將蛋塔液加入塔皮中,因為烤的過程中,會再膨脹,所以七至八分滿即可。 烤箱溫度200度,烤25分鐘後,好吃的蛋塔就完成囉!
2018/03/04 發表 7,751 瀏覽
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