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菲妮小廚
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蒜香里肌肉

蒜香里肌肉

描述

以少油冷煎,讓肉質更軟嫩多汁,絲毫沒有油膩感。配上略帶微辣酥脆的蒜片,真的是好吃至極 ...(也可加上黑胡椒讓整體香氣更向上提升)。

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食材

步驟

  • 里肌肉去筋打薄(可請肉販代處理)再以韓式醃醬抓醃約1小時。蒜瓣切薄片。

    里肌肉去筋打薄(可請肉販代處理)再以韓式醃醬抓醃約1小時。瓣切薄片。

  • 鍋內加入少許油熱鍋,接著放入蒜片以中小火油煎至金黃起鍋。(不要煎的過於焦黃影響口感而且有苦味)

    鍋內加入少許油熱鍋,接著放入片以中小火油煎至金黃起鍋。(不要煎的過於焦黃影響口感而且有苦味)

  • 接續用油煎後的蒜油,以中小火把已經醃入味的里肌肉入鍋油煎。

    接續用油煎後的油,以中小火把已經醃入味的里肌肉入鍋油煎。

  • 煎到兩面金黃就可盛盤。(因醃肉醬在煎肉時會釋出醬汁,讓湯汁略為收乾即可起鍋)

    煎到兩面金黃就可盛盤。(因醃肉醬在煎肉時會釋出醬汁,讓湯汁略為收乾即可起鍋)

小撇步

若沒有韓式醃醬可自行調配。(韓式醃醬口味略帶水果甜味)
酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、蒜頭4顆、白胡椒粉和太白粉少許。

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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