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以少油冷煎,讓肉質更軟嫩多汁,絲毫沒有油膩感。配上略帶微辣酥脆的蒜片,真的是好吃至極 ...(也可加上黑胡椒讓整體香氣更向上提升)。

食材
里肌肉
4片
蒜瓣
6-7
韓式醃醬
2大匙
米酒
1小匙
  • 1
    里肌肉去筋打薄(可請肉販代處理)再以韓式醃醬抓醃約1小時。蒜瓣切薄片。
  • 2
    鍋內加入少許油熱鍋,接著放入蒜片以中小火油煎至金黃起鍋。(不要煎的過於焦黃影響口感而且有苦味)
  • 3
    接續用油煎後的蒜油,以中小火把已經醃入味的里肌肉入鍋油煎。
  • 4
    煎到兩面金黃就可盛盤。(因醃肉醬在煎肉時會釋出醬汁,讓湯汁略為收乾即可起鍋)
小撇步

若沒有韓式醃醬可自行調配。(韓式醃醬口味略帶水果甜味)
酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、蒜頭4顆、白胡椒粉和太白粉少許。

2018/03/03 發表 3,983 瀏覽
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