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雞腿肉裡包著柔軟多汁充滿香料風味的肉餡和令人驚訝的蝦肉,經由烘烤而結合一體,風味互搭。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
去骨雞腿
2隻
雞胸肉
一塊
義大利香菜
一些
義大利香料
一些
大蝦
3隻
杏鲍菇
2根
奶油
10g
迷迭香
數根
鹽、胡椒
適量
  • 1
    雞腿去骨去皮,用刀斷筋,把較厚的肉塊切薄,然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。
  • 2
    雞胸肉去皮剁成雞絞肉。
  • 3
    加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒,繼續剁拌。
  • 4
    剁到產生黏性為止。
  • 5
    大蝦去頭去殼備用。
  • 6
    杏鲍菇切成長條以奶油煎過。
  • 7
    取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油,灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。
  • 8
    放上雞腿。
  • 9
    鋪上雞絞肉
  • 10
    擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處,這樣捲起才會在中間。
  • 11
    將錫箔紙捲好,兩端固定,中間綁上棉繩固定。
  • 12
    平底鍋大火加熱後放入橄欖油,將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。 再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。
  • 13
    烤好取出靜置10分,再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。
2018/03/01 發表 462 瀏覽
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