馬來西亞冷當牛肉


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仁當與其他咖喱菜餚類似,傳統上是以牛肉為主食材,也可以用雞肉和羊羔肉做。除了仁當醬、無薑黃咖喱和椰漿,還要用到的香料包括香茅、南姜、大蒜、辣椒、青柑橘葉等,加以混合搗碎成混合香料來醃製牛肉。傳統的仁當會做一大鍋,由香料和鹽的保護,存放幾日也不會壞,味道更濃厚,配東南亞產大米飯最佳。

食材
牛肉
1.5kg
瓦煲牌仁當醬
1包
椰漿
200ml
椰絲
30g
  • 1
    熱鍋,炒香冷當醬
  • 2
    加入牛肉塊炒至變色,轉中小火。
  • 3
    不時攪拌後牛肉會出水,以中小火悶20分鐘。
  • 4
    倒入椰漿200ml,繼續燜煮。不時攪拌防粘底。
  • 5
    待牛肉軟化,收汁後加入椰絲。
小撇步

牛肉在烹煮過程會不斷出水,在炒牛肉的過程不要加太多水。

2018/02/27 發表 513 瀏覽
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