梅釀蜜蕃茄
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最近蕃茄盛產，
讓我想起這道微酸甜的味道，
釀一些起來可以慢慢吃
食材
小蕃茄
600g
熱水
一鍋
加冰塊冷開水
一鍋
釀梅汁
水
600g
砂糖
40g
梅子
8顆
蜂蜜
20g
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1小蕃茄去蒂頭洗淨 -
2每顆切一小刀口，要輕輕的，盡量割表皮不要太深到肉
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3煮一鍋熱水沸騰熄火，蕃茄下鍋30秒，馬上撈起放至有冰塊的冰開水
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4這樣一熱一冷，皮會由切口裂開，就容易去皮了，替每顆脫皮
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5脫皮後放一邊待用
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6再來煮釀梅汁:水+砂糖(或冰糖)+梅子一起煮沸幾分鍾，讓梅味出來些再熄火放涼，要完全放涼再加入蜂蜜，攪拌溶化，準備一個可以釀的乾淨容器，將脫皮的蕃茄跟釀梅汁倒入容器，冰入冰箱釀一天即可食用(釀二天會比較入味喔)
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7亮亮紅紅很討喜的蜜番茄完成囉
小撇步
♡盡量選擇稍有硬度的蕃茄，才不會脫皮後爛爛的
♡我的梅子是會鹹的，所以放8顆，如果梅子是較不鹹較甘甜可增加至12~15顆
