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最近蕃茄盛產,
讓我想起這道微酸甜的味道,
釀一些起來可以慢慢吃

食材
小蕃茄
600g
熱水
一鍋
加冰塊冷開水
一鍋
釀梅汁
600g
砂糖
40g
梅子
8顆
蜂蜜
20g
  • 1
    小蕃茄去蒂頭洗淨
  • 2
    每顆切一小刀口,要輕輕的,盡量割表皮不要太深到肉
  • 3
    煮一鍋熱水沸騰熄火,蕃茄下鍋30秒,馬上撈起放至有冰塊的冰開水
  • 4
    這樣一熱一冷,皮會由切口裂開,就容易去皮了,替每顆脫皮
  • 5
    脫皮後放一邊待用
  • 6
    再來煮釀梅汁:水+砂糖(或冰糖)+梅子一起煮沸幾分鍾,讓梅味出來些再熄火放涼,要完全放涼再加入蜂蜜,攪拌溶化,準備一個可以釀的乾淨容器,將脫皮的蕃茄跟釀梅汁倒入容器,冰入冰箱釀一天即可食用(釀二天會比較入味喔)
  • 7
    亮亮紅紅很討喜的蜜番茄完成囉
小撇步

♡盡量選擇稍有硬度的蕃茄,才不會脫皮後爛爛的
♡我的梅子是會鹹的,所以放8顆,如果梅子是較不鹹較甘甜可增加至12~15顆

2018/02/28 發表 1,437 瀏覽
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討論共 1 則

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請問您的梅子是指話梅嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

是的喔

4 months ago