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香蔥油是料理提香的好幫手,做好的香蔥油用來炒料理,食物瞬間香氣跟味道都很加分喔~
Viola料理師幸福餐桌
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高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
紅蔥頭
3斤
植物油
1000ml
  • 1
    紅蔥頭去掉外層老皮,根部切掉,並用清水洗淨,晾乾。
  • 2
    可以使用調理機器片,或用刀慢慢小心切片。
  • 3
    切好的紅蔥頭片,放入鍋中,倒入可以蓋過紅蔥頭的油量,開中小火開始炸。 上面寫的油量參考用,主要可以蓋過紅蔥頭即可。
  • 4
    一開始鍋裡會冒大泡泡~
  • 5
    炸一陣子後,鍋裡會轉冒小泡泡,鍋裡的紅蔥頭會呈現金黃色澤,就可以關火,等稍微冷卻就可以裝入乾淨的玻璃瓶中。
  • 6
    可以把油跟紅蔥頭分開,這個油直接用來做料理,風味更好! 紅蔥頭部分用來拌麵或拌菜都很好吃~
小撇步

*喜歡紅蔥頭有酥酥的口感,可以炸更久,但要小心不要上色過重,會有苦味!
*炸的時候要時不時的攪拌,紅蔥頭會容易黏底。

2018/02/26 發表 4,363 瀏覽
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