法式焦糖蜂蜜杏仁船🍯

珊珊來吃🤤
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懷念喜餅的好味道嗎?
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時間

30 分鐘

食材

50個
焦糖
30克
35克
40克
配料
125克

步驟

  • 糖、鮮奶油、蜂蜜、奶油一起加熱至115°c後關火。
(糖融化以前,盡量別攪拌,以免反砂呦)

    糖、鮮奶油、蜂蜜、奶油一起加熱至115°c後關火。 (糖融化以前,盡量別攪拌,以免反砂呦)

  • 趁熱用耐熱橡皮刮刀拌入杏仁片。

    趁熱用耐熱橡皮刮刀拌入杏仁片。

  • 拌好後,倒於烘焙紙上。

    拌好後,倒於烘焙紙上。

  • 整形至寬度約等於糯米船之大小。

    整形至寬度約等於糯米船之大小。

  • 包好放於冷凍至定型。

    包好放於冷凍至定型。

  • 將烤箱預熱150/150°c。
從冷凍取出,放於室溫約10分鐘。(若天氣熱,可縮短室溫時間)

    將烤箱預熱150/150°c。 從冷凍取出,放於室溫約10分鐘。(若天氣熱,可縮短室溫時間)

  • 切薄片。

    切薄片。

  • 擺於糯米船上。

    擺於糯米船上。

  • 150/150°c,中下層約烤25分鐘。

    150/150°c,中下層約烤25分鐘。

  • 出爐冷卻後即可享用,或者用熱封袋密封包裝~

    出爐冷卻後即可享用,或者用熱封袋密封包裝~

  • p.s!破掉的糯米船別浪費,可以擺上一點點餡料,烤完也是一樣美味!

小撇步

若整形時,不小心把杏仁片整的太厚,可以在切薄以後,稍微用手指調整。

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留言

共 13 則
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  • 天慈
    天慈

    請問老師🙋「切薄片」時,厚度大約抓幾公分呢?謝謝

  • 杏仁拌好可以直接放糯米船嗎?跳過冷凍的步驟

  • 蘿拉
    蘿拉

    請問冷凍大概需要多久時間呢

    大約10-15分鐘就可以囉 每台冷凍的功率不太一樣 建議你自己嘗試看看喔 冷凍主要是讓他定型比較好切而已 所以沒有一定的數值喔!

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