蜂蜜奶油焦糖杏仁船 每週一次練功坊 蜂蜜奶油焦糖杏仁船 這次是做喜餅裡的小西餅 不過是簡化版的!啦啦欸就好~~ 其實這個餅要好吃 就是奶油和糖比例要高 先直火煮糖漿,先把部分...

蜂蜜奶油焦糖杏仁船


陳美婷
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每週一次練功坊
蜂蜜奶油焦糖杏仁船

這次是做喜餅裡的小西餅
不過是簡化版的!啦啦欸就好~~

其實這個餅要好吃
就是奶油和糖比例要高
先直火煮糖漿,先把部分水分煮掉
當然拉高奶油比例或是減少水分的部分也是可以的!
糖漿不用煮到焦糖化,我們利用烤箱溫度烤到焦糖化!!糖漿煮到濃稠冒泡泡,這次大家看到糖漿冒小泡就直接拌入杏仁角,殊不知我黑板提醒重點在於「慢」~~

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
35克
60克
45克
130克
小撇步

1、高度不要超出船型餅邊緣,避免焦糖杏仁露出餅外
2、趁熱取出,焦糖冷了會硬化,粘在烤盤上

2019/10/01 發表 274 瀏覽
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