開心過年：茄汁彩椒魚片
開心過年：茄汁彩椒魚片
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調味較清淡的版本，搭配無刺鱸魚魚片，讓大寶寶也能一起開心吃，體會年節氣氛！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
無刺鱸魚片
一片
紅椒
半顆
黃椒
半顆
青椒
半顆
魚片醃料
鹽
一茶匙
白胡椒粉
少許
太白粉
2大匙
地瓜粉
2大匙
醬汁
亨式番茄醬(原味)
3大匙
糖
1小匙
醋
1小匙
醬油
1小匙
水
1大匙
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1將材料備齊，魚片蔬果洗淨。魚片可能還有細刺，要用手再檢查一次挑刺。 醬汁使用原味亨式番茄醬加上糖、醋、醬油，攪拌均勻備用。 -
2將整片無刺魚片撒上鹽與白胡椒醃製。 三色彩椒分別切丁。(視彩椒與魚片相對比例的大小，本次只用半顆) 待彩椒丁完成後，再將大魚片切成適口大小的魚片。
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3將太白粉與地瓜粉混合均勻，粉的份量隨意，可以將所有魚片完整但薄薄的包覆住即可。然後起油鍋，將魚片炸到大氣泡便小氣泡即可撈起，先另外放置盤子。(因魚片快熟，不用炸很久，看到裹粉有膨脹感即可，不想用太多油也可以用香煎的方式處理。)
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4另起油鍋，(用煎魚剩下的油)炒亮彩椒後加入以亨式番茄醬為主調味的醬汁，炒至喜歡的熟度後，熄火再加入魚片翻炒均勻即可上菜。(炒太熟青椒顏色會變暗，較不美觀；但比較軟比較香甜，適合寶寶吃)
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5酥脆魚片可以直接給寶寶吃，大人吃可以再灑一些胡椒鹽搭配醬汁也好吃哦！
小撇步
1.如果想吃到酥脆的魚片，就不用把魚片丟下拌炒，直接將彩椒醬汁淋上即可。
2.想吃到滑嫩Q軟的魚片才要把魚片入鍋和醬汁拌勻，因為魚片有裹粉，所以醬汁會自然有一點黏稠度。
3.要給小寶寶吃，可以考慮炒熟彩椒後就先挑魚片跟彩椒給寶寶吃。
4.本食譜的調味相對沒那麼重，整體口味偏甜，醋的酸味不明顯，我家大寶寶能接受。