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鯛魚片裹粉煎至上色,色澤金黃(似黃金很喜氣,有發財之意),魚片香酥軟嫩,再淋上茄醬,口感層次更豐富,一點點鹹酸與辛香料融合一起,真的很唰嘴喔!年菜可以很簡單又美味,這就是咱家的味道。

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
鯛魚片
3片
小白菜或萵苣
2顆
食用油
2-3大匙
醃料
米酒
2大匙
1/2茶匙
黑胡椒
少許
太白粉或蛋液
1大匙
裹粉
蕃薯粉(地瓜粉)
3-4大匙
茄醬
蒜頭
3瓣
辣椒
1條
青蔥
2根
亨氏蕃茄醬(原味)
2大匙
醬油膏
2大匙
2大匙
  • 1
    1.準備食材;魚片清洗之;青蔥去頭尾,蒜頭去頭去膜,辣椒去蒂去籽,小白菜去頭,並清洗乾淨。
  • 2
    2.鯛魚片切塊狀,以醃料醃漬15分鐘。
  • 3
    3.青蔥切蔥花,蒜頭與辣椒切末。
  • 4
    4.取一中盤,擺上小白菜(萵苣)葉,做為盤飾。
  • 5
    5.備裹粉,將魚片外表裹上一層蕃薯粉,並拍除多餘的粉。
  • 6
    6.逐一的完成每一片魚片,放於盤中,不要重疊放置,使其反潮。
  • 7
    7.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後放入魚片。
  • 8
    8.以半煎半炸的方式,將魚片兩面煎至金黃上色熟成。
  • 9
    9.取出擺入步驟4.的盤中。
  • 10
    10.續鍋(留少許油),放入蒜末與辣椒末先炒香。
  • 11
    11.再加入亨氏蕃茄醬、醬油膏、水。
  • 12
    12.將其煮滾。
  • 13
    13.再加入青蔥,拌一下即可關火,即完成茄醬
  • 14
    14.再把茄醬淋上步驟9.完成的魚片上即可(或另外裝盛茄醬,魚片直接沾裹食用)。
2018/02/24 發表 1,183 瀏覽
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