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Feng  Lin
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茄醬黃金魚片

茄醬黃金魚片

描述

鯛魚片裹粉煎至上色,色澤金黃(似黃金很喜氣,有發財之意),魚片香酥軟嫩,再淋上茄醬,口感層次更豐富,一點點鹹酸與辛香料融合一起,真的很唰嘴喔!年菜可以很簡單又美味,這就是咱家的味道。

歡迎您來逛逛喔~
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137 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
裹粉
茄醬

步驟

  • 1.準備食材;魚片清洗之;青蔥去頭尾,蒜頭去頭去膜,辣椒去蒂去籽,小白菜去頭,並清洗乾淨。

    1.準備食材;魚片清洗之;青去頭尾,頭去頭去膜,辣椒去蒂去籽,小白菜去頭,並清洗乾淨。

  • 2.鯛魚片切塊狀,以[醃料]醃漬15分鐘。

    2.鯛魚片切塊狀,以醃料醃漬15分鐘。

  • 3.青蔥切蔥花,蒜頭與辣椒切末。

    3.青花,頭與辣椒切末。

  • 4.取一中盤,擺上小白菜(萵苣)葉,做為盤飾。

    4.取一中盤,擺上小白菜(萵苣)葉,做為盤飾。

  • 5.備[裹粉],將魚片外表裹上一層蕃薯粉,並拍除多餘的粉。

    5.備裹粉,將魚片外表裹上一層蕃薯粉,並拍除多餘的粉。

  • 6.逐一的完成每一片魚片,放於盤中,不要重疊放置,使其反潮。

    6.逐一的完成每一片魚片,放於盤中,不要重疊放置,使其反潮。

  • 7.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後放入魚片。

    7.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後放入魚片。

  • 8.以半煎半炸的方式,將魚片兩面煎至金黃上色熟成。

    8.以半煎半炸的方式,將魚片兩面煎至金黃上色熟成。

  • 9.取出擺入步驟4.的盤中。

    9.取出擺入步驟4.的盤中。

  • 10.續鍋(留少許油),放入蒜末與辣椒末先炒香。

    10.續鍋(留少許油),放入末與辣椒末先炒香。

  • 11.再加入亨氏蕃茄醬、醬油膏、水。

    11.再加入亨氏蕃茄醬、醬油膏、水。

  • 12.將其煮滾。

    12.將其煮滾。

  • 13.再加入青蔥,拌一下即可關火,即完成[茄醬]。

    13.再加入青,拌一下即可關火,即完成茄醬

  • 14.再把[茄醬]淋上步驟9.完成的魚片上即可(或另外裝盛茄醬,魚片直接沾裹食用)。

    14.再把茄醬淋上步驟9.完成的魚片上即可(或另外裝盛茄醬,魚片直接沾裹食用)。

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