鮮甜清燉白菜獅子頭 小廚男.隨機食事館 13 食譜 89 粉絲 追蹤 101 說讚 一起做 讚 收藏 描述 過年期間無肉不可, 不如來嚐嚐這道 有肉、有鮮味、熱量又不高的清燉獅子頭吧! 2個大步驟,簡單好上手,一起動手來作作吧 已參加:家的味道大不同 創意東西方年菜 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 乾蝦米 100克 柴魚片 100克 乾香菇 8朵 蛤蜊 15顆 綠蒜 適量 干貝 適量 獅子頭食材 豬絞肉 900克 薑末 適量 蒜末 適量 蛋白 2顆 米酒 適量 太白粉 適量 蔥末 適量 步驟 1.先洗淨所有食材,乾香菇與乾蝦米泡水備用 2.燉高湯:取2000cc水,滾沸後,加入柴魚片悶20分鐘後過濾取出 3.放入大白菜、乾香菇、干貝(泡的水也倒入,味道更濃)熬煮,時間約20分鐘 獅子頭製作-1 取一容器放入米酒、薑末、蔥末、蒜末、蛋白、豬絞肉 獅子頭製作-2 攪拌均勻製作1的材料後,慢慢的腳入太白粉甩打絞肉,直到出現黏性後,依個人喜愛的大小用成丸狀,先進電鍋蒸 取出蒸好的獅子頭,放入高湯悶煮大概15分鐘讓它入味,再丟入蛤蜊讓整鍋湯頭提鮮,上桌切撒上綠蒜絲,一切就大功告成囉! 小撇步 先進電鍋蒸熟可以避免湯汁變濁濁的 :) 5,324 瀏覽 2018/02/24 發表