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鮮甜清燉白菜獅子頭

鮮甜清燉白菜獅子頭
小廚男．隨機食事館
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描述

過年期間無肉不可，
不如來嚐嚐這道
有肉、有鮮味、熱量又不高的清燉獅子頭吧！
2個大步驟，簡單好上手，一起動手來作作吧

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

獅子頭食材

步驟

  • 1.先洗淨所有食材，乾香菇與乾蝦米泡水備用 2.燉高湯：取2000cc水，滾沸後，加入柴魚片悶20分鐘後過濾取出 3.放入大白菜、乾香菇、干貝(泡的水也倒入，味道更濃)熬煮，時間約20分鐘

    1.先洗淨所有食材，乾香菇與乾蝦米泡水備用 2.燉高湯：取2000cc水，滾沸後，加入柴魚片悶20分鐘後過濾取出 3.放入大白菜、乾香菇、干貝(泡的水也倒入，味道更濃)熬煮，時間約20分鐘

  • 獅子頭製作-1 取一容器放入米酒、薑末、蔥末、蒜末、蛋白、豬絞肉

    獅子頭製作-1 取一容器放入米酒、薑末、蔥末、蒜末、蛋白、豬絞肉

  • 獅子頭製作-2 攪拌均勻製作1的材料後，慢慢的腳入太白粉甩打絞肉，直到出現黏性後，依個人喜愛的大小用成丸狀，先進電鍋蒸

    獅子頭製作-2 攪拌均勻製作1的材料後，慢慢的腳入太白粉甩打絞肉，直到出現黏性後，依個人喜愛的大小用成丸狀，先進電鍋蒸

  • 取出蒸好的獅子頭，放入高湯悶煮大概15分鐘讓它入味，再丟入蛤蜊讓整鍋湯頭提鮮，上桌切撒上綠蒜絲，一切就大功告成囉！

    取出蒸好的獅子頭，放入高湯悶煮大概15分鐘讓它入味，再丟入蛤蜊讓整鍋湯頭提鮮，上桌切撒上綠蒜絲，一切就大功告成囉！

小撇步

先進電鍋蒸熟可以避免湯汁變濁濁的 ：）

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小廚男．隨機食事館 13 食譜 89 粉絲

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