鮮甜清燉白菜獅子頭

小廚男.隨機食事館
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描述

過年期間無肉不可,
不如來嚐嚐這道
有肉、有鮮味、熱量又不高的清燉獅子頭吧!
2個大步驟,簡單好上手,一起動手來作作吧

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

獅子頭食材

步驟

  • 1.先洗淨所有食材,乾香菇與乾蝦米泡水備用
2.燉高湯:取2000cc水,滾沸後,加入柴魚片悶20分鐘後過濾取出
3.放入大白菜、乾香菇、干貝(泡的水也倒入,味道更濃)熬煮,時間約20分鐘

    1.先洗淨所有食材,乾香菇與乾蝦米泡水備用 2.燉高湯:取2000cc水,滾沸後,加入柴魚片悶20分鐘後過濾取出 3.放入大白菜、乾香菇、干貝(泡的水也倒入,味道更濃)熬煮,時間約20分鐘

  • 獅子頭製作-1
取一容器放入米酒、薑末、蔥末、蒜末、蛋白、豬絞肉

    獅子頭製作-1 取一容器放入米酒、末、末、末、蛋白、豬絞肉

  • 獅子頭製作-2
攪拌均勻製作1的材料後,慢慢的腳入太白粉甩打絞肉,直到出現黏性後,依個人喜愛的大小用成丸狀,先進電鍋蒸

    獅子頭製作-2 攪拌均勻製作1的材料後,慢慢的腳入太白粉甩打絞肉,直到出現黏性後,依個人喜愛的大小用成丸狀,先進電鍋蒸

  • 取出蒸好的獅子頭,放入高湯悶煮大概15分鐘讓它入味,再丟入蛤蜊讓整鍋湯頭提鮮,上桌切撒上綠蒜絲,一切就大功告成囉!

    取出蒸好的獅子頭,放入高湯悶煮大概15分鐘讓它入味,再丟入蛤蜊讓整鍋湯頭提鮮,上桌切撒上綠絲,一切就大功告成囉!

小撇步

先進電鍋蒸熟可以避免湯汁變濁濁的 :)

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