蕃茄滑蛋豬肉 十分鐘家常菜


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滑蛋牛肉燴飯是我的最愛,偶爾買便當總是選這個,滑嫩的蛋加上牛肉總是讓我把飯一口氣吃到見底。

今兒個冰箱沒有牛肉,只有豬肉也能做的滑蛋蕃茄豬肉,一樣滑嫩又多了香甜的蕃茄味,下飯程度一樣高。

快速完成,一起來試試吧!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蕃茄
一個
豬肉片(冷凍冷藏均可)
8-10片
雞蛋
2個
太白粉
2小匙
600ml
5~6根
1小匙
糖或柴魚粉
1~1.5小匙
蕃茄醬
2大匙
蒜頭
2-3小粒
肉片醃料
米酒
1大匙
1小匙
蛋白半顆蛋或是太白粉
1大匙
1大匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    蕃茄醬備好,蛋大略打好(不必過篩)。 番茄切小塊,豬肉切小片及蔥切段備用
  • 2
    肉片醃上醃料拌勻,讓水分都吸進肉中
  • 3
    冷鍋下少許油,爆香蒜片。
  • 4
    聞到蒜片有香味時,放下蕃茄塊一起拌炒。可以加少許水進去一起炒以免燒焦
  • 5
    加入番茄醬一起拌炒一下
  • 6
    加入豬肉片一起拌炒一下(可加上蓋子中大火煮一下)到番茄有點軟
  • 7
    加入水中大火煮到滾,調味後加入太白粉水(水:粉約2:1調的開即可)1-2大匙勾芡,拌開確認芡汁稠度是自己喜歡的,關火
  • 8
    先關火,再放進蛋液拌開。
  • 9
    看見蛋花成型後放進蔥段拌開。
  • 10
    盛盤,可以享用囉!
小撇步

*勾好芡即可熄火
**放進蔥段拌兩下就可以速速盛盤,不然蛋會繼續變老喔!

2018/02/24 發表 1,892 瀏覽
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