蕃茄滑蛋豬肉 十分鐘家常菜
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滑蛋牛肉燴飯是我的最愛，偶爾買便當總是選這個，滑嫩的蛋加上牛肉總是讓我把飯一口氣吃到見底。
今兒個冰箱沒有牛肉，只有豬肉也能做的滑蛋蕃茄豬肉，一樣滑嫩又多了香甜的蕃茄味，下飯程度一樣高。
快速完成，一起來試試吧！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
蕃茄
一個
豬肉片(冷凍冷藏均可)
8-10片
雞蛋
2個
太白粉
2小匙
水
600ml
蔥
5~6根
鹽
1小匙
糖或柴魚粉
1~1.5小匙
蕃茄醬
2大匙
蒜頭
2-3小粒
肉片醃料
米酒
1大匙
鹽
1小匙
蛋白半顆蛋或是太白粉
1大匙
水
1大匙
胡椒粉
1小匙
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1蕃茄醬備好，蛋大略打好(不必過篩)。 番茄切小塊，豬肉切小片及蔥切段備用 -
2肉片醃上醃料拌勻，讓水分都吸進肉中
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3冷鍋下少許油，爆香蒜片。
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4聞到蒜片有香味時，放下蕃茄塊一起拌炒。可以加少許水進去一起炒以免燒焦
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5加入番茄醬一起拌炒一下
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6加入豬肉片一起拌炒一下(可加上蓋子中大火煮一下)到番茄有點軟
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7加入水中大火煮到滾，調味後加入太白粉水（水：粉約2:1調的開即可）1-2大匙勾芡，拌開確認芡汁稠度是自己喜歡的，關火
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8先關火，再放進蛋液拌開。
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9看見蛋花成型後放進蔥段拌開。
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10盛盤，可以享用囉！
小撇步
*勾好芡即可熄火
**放進蔥段拌兩下就可以速速盛盤，不然蛋會繼續變老喔！