蔓越莓司康（無泡打粉）
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將麵粉、鹽、糖、小蘇打粉倒入攪拌盆混合均勻，冰奶油放入盆中切成小碎丁，烤箱預熱170度C。檸檬汁和牛奶混合靜置，會結成豆花狀是正常的。
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用手指將奶油與麵粉混合搓散，搓至盆中無奶油塊，此步驟要快速完成。
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蔓越莓瀝乾後倒入攪拌盆中，稍微混合一下。
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倒入一半檸檬牛奶混合液及一匙優格，以攪拌刀攪拌，用切的方式攪拌以免出筋，太乾可以再倒檸檬牛奶，不要一次倒太多，盆內無乾的粉即可。若檸檬牛奶倒完還是太乾，就加優格。
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平台上灑上些許麵粉防黏，取出麵團壓扁對折個4次，過程中黏手就撒點麵粉，最後稍微壓扁麵團約2.5公分厚，切成8等份放入烤盤。
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170度C烤15分鐘，以筷子插入無沾黏即可。
小撇步
此配方是以小蘇打粉和檸檬的酸鹼中和產生二氧化碳來膨脹麵包體，故麵團混合完需立即烤。牛奶是為了中和掉小蘇打的鹼味，優格可以增加司康的濕潤。全低筋麵粉的口感較為鬆散，故我以部分中筋麵粉取代，可以自行調整喜歡的比例唷！
