家常親子丼-おやこどんぶり 輕鬆上菜

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在家也能輕易做出滑嫩蛋汁和鮮嫩雞肉的口感,讓全家都讚不絕口的親子丼飯喔。

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿肉
一份
雞蛋
3顆
洋蔥
1/3顆
白飯
一份
調味料
高湯
半碗
細砂糖
1包
高湯粉加水
鮮味炒手
半匙
1/3碗
壽喜燒醬汁
醬油
1大匙
味醂
1匙
  • 1
    準備食材,雞腿肉切塊約4-5公分大,洋蔥切絲片,調味料和壽喜燒醬汁和高湯粉+水先調勻好備用。
  • 2
    三顆蛋,先將1顆蛋黃和蛋白分開,蛋黃另裝碗備用、其餘2顆蛋和第1顆蛋白放在一起,先不要打勻,備用。
  • 3
    不開火,先將雞腿肉塊雞皮朝下擺放入鍋,下洋蔥、醬油味醂均勻倒入、高湯粉加水、高湯、細砂糖,逐一倒入,靜待10秒後再開中火直到煮熟(可蓋上蓋子悶煮一下)。
  • 4
    等待雞肉煮熟時,碗裝白飯備用,後將2顆蛋黃蛋白略打3-4下,不要打勻,備用。
  • 5
    待雞肉煮熟後關火,將雞肉擺放於白飯上,備用。(只夾雞肉不用夾洋蔥喔)
  • 6
    原鍋再開火加熱,待滾時加入蛋汁,轉中小火,用筷子略轉2-3圈,蓋上鍋蓋等10-15秒,可摇晃下鍋子查看蛋汁,呈半熟狀態,關火。
  • 7
    將半熟蛋汁倒入舖在雞腿肉飯上。
  • 8
    將備用的蛋黃放入。
  • 9
    蓋上碗蓋等待1分鐘。
  • 10
    掀蓋後,用湯匙將蛋黃均勻的壓按,使融合於蛋汁中。
  • 11
    噹噹!一碗好吃的親子井飯就完成了,是不是很簡單啊,快點動手試試看吧!
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小撇步

1.高湯可用雞湯塊加水煮用,比例我是一塊雞湯塊煮一鍋可用5人份高湯。
2.最後煮蛋汁要小心火候不要煮太熟了,會影響口感。
3.可以在最後灑上一些日本買的七味粉或是芝麻海苔粉,很香又提味喔!

2018/02/23 發表 3,747 瀏覽
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