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農曆新年,總想到要做幾道賀年中菜來應節。

蓮藕盒是中國家常的節慶菜式,有些食譜是油炸的,我想先蒸熟後才煎會較方便吧,所以這次用了這個方法來代替。

大家有興趣的話,也趁新年假期做點賀年菜吧!

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蓮藕(切薄片,每片大約3mm)
200 g
攪碎豬肉
150 g
乾冬菇(暖水浸軟後切粒)
7 g
臘腸(切小粒)
1 條
醃料
醬油
1/2 湯匙
麻油
1 茶匙
1/2 茶匙
1 茶匙
太白粉
3/4 湯匙
其他
太白粉(撲上蓮藕用)
2 湯匙
  • 1
    豬肉加入醃料,醃15分鐘,加入臘腸粒及冬菇,拌勻;蓮藕片兩邊撲上少許太白粉
  • 2
    用湯匙𢳂起豬肉饀料,放在手掌上搓成球狀,放在蓮藕片上,按壓至饀料擠到蓮藕中間的洞裡,再夾上另一塊蓮藕片,將豬肉饀壓實。豬肉餡料大約不多於1cm 厚,將完成的蓮藕盒放在碟上
  • 3
    蓮藕盒放入大火蒸10分鐘
  • 4
    在一個煎鑊中,開中火,放一湯匙油,加入蓮藕盒,煎至兩面金黃色,(大約8-10分鐘)便可上碟
小撇步

備註:

如果不想豬肉及蓮藕煎的時候分開,要平均在蓮藕撒上粟粉及按壓豬肉饀,直至饀料攝入蓮藕中

2018/02/20 發表 2,167 瀏覽
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