【健康美味】無油煙三杯雞
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無油煙的料理方式，避免家中因為油煙造成pm2.5的室內空氣汙染。健康又味道豐富，好吃無負擔。變化成三杯雞義大利麵也很好吃，一起來試試看無油煙料理法吧:)
份量
3
人份
食材
雞胸
3/4付
杏鮑菇
1/2根
辣椒
1/2根
老薑
6片
蒜頭
1粒
九層塔
1小把
洋蔥
1/8顆
醃雞肉調味料
米酒
1/2大匙
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
地瓜粉
適量
調味料
醬油
1大匙半
米酒
1大匙
糖
1茶匙
麻油
1茶匙
-
1將洋蔥切不規則條、杏鮑菇切滾刀塊，辣椒、蒜頭、老薑切片，雞胸切丁醃料。 -
2將80 cc.的水、洋蔥、老薑及蒜頭，上述材料與冷水同時放入鍋中，煮滾約1分鐘半出味道。
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3依序放入雞肉、杏鮑菇、調味料、九層塔，蓋上鍋蓋以中火煮3-4分鐘(煮到湯汁變少)。
-
4掀蓋加入地瓜粉水勾芡，最後加入麻油及辣椒拌勻，起鍋完成。
小撇步
1.喜辣的朋友第2步驟先加辣椒；怕辣則最後加，降低辣釋出程度。
2.勾芡或醃雞的地瓜粉用太白粉亦可，勾芡時需水滾，且邊倒入邊拌，避免不均勻結塊。
3.杏鮑菇上切井字，幫助醬汁巴上。
4.麻油不耐熱，最後加避免油因高溫變質。
5.雞胸一付等於一隻雞的兩個胸。
6.三杯雞口味義大利麵食譜，歡迎至臉書專頁參考https://www.facebook.com/健康心福廚房-117902268900774/