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annie
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金魚蒸餃

金魚蒸餃

描述

可愛的魚蒸餃,祝大家年年有餘,心想事成!

食材

步驟

  • 滾水沖入澄粉中,用筷子攪拌。

    滾水沖入澄粉中,用筷子攪拌。

  • 加入低筋麵粉,不燙手時揉成團。

    加入低筋麵粉,不燙手時揉成團。

  • 最後加入豬油一起揉勻,加了豬油的麵團細白光滑。

    最後加入豬油一起揉勻,加了豬油的麵團細白光滑。

  • 分為20個小劑子。

    分為20個小劑子。

  • 每個劑子揑下一小塊,大約為2g,用牙籤挑一些紅色色膏,揉成紅色的小團,這部分要帶著手套做,否則手上會沾滿顏色。

    每個劑子揑下一小塊,大約為2g,用牙籤挑一些紅色色膏,揉成紅色的小團,這部分要帶著手套做,否則手上會沾滿顏色。

  • 脫掉手套,將紅色的小團揪成4、5個小坨,隨意貼在白色麵團上。

    脫掉手套,將紅色的小團揪成4、5個小坨,隨意貼在白色麵團上。

  • 搓圓後撖成片。

    搓圓後撖成片。

  • 中間放些餡料,餡料隨意,我只是葱花肉餡,餡料不需太多。兩邊折向中間。

    中間放些餡料,餡料隨意,我只是葱花肉餡,餡料不需太多。兩邊折向中間。

  • 另一端也折起,這是頭的部分。另一端是尾部,按揑不漏餡即可。

    另一端也折起,這是頭的部分。另一端是尾部,按揑不漏餡即可。

  • 頭的部分揑出魚鯕,尖端揑出魚嘴,兩邊用吸管輕輕按出個小圈,中間放一粒黑芝麻,做為魚眼。尾部稍微擀長一些後用义子壓出線條,再用小刀切兩刀,魚尾就完成了。兩側身體用吸管輕壓出魚鱗紋。

    頭的部分揑出魚鯕,尖端揑出魚嘴,兩邊用吸管輕輕按出個小圈,中間放一粒黑芝麻,做為魚眼。尾部稍微擀長一些後用义子壓出線條,再用小刀切兩刀,魚尾就完成了。兩側身體用吸管輕壓出魚鱗紋。

  • 全部完成了。

    全部完成了。

  • 放入蒸籠,水滾後蒸約12-15分鐘。

    放入蒸籠,水滾後蒸約12-15分鐘。

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