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可愛的魚蒸餃,祝大家年年有餘,心想事成!

食材
澄粉
80g
滾水
150g
低筋麵粉
110g
豬油
12g
紅色素
少許
肉餡
適量
黑芝麻
40粒
  • 1
    滾水沖入澄粉中,用筷子攪拌。
  • 2
    加入低筋麵粉,不燙手時揉成團。
  • 3
    最後加入豬油一起揉勻,加了豬油的麵團細白光滑。
  • 4
    分為20個小劑子。
  • 5
    每個劑子揑下一小塊,大約為2g,用牙籤挑一些紅色色膏,揉成紅色的小團,這部分要帶著手套做,否則手上會沾滿顏色。
  • 6
    脫掉手套,將紅色的小團揪成4、5個小坨,隨意貼在白色麵團上。
  • 7
    搓圓後撖成片。
  • 8
    中間放些餡料,餡料隨意,我只是葱花肉餡,餡料不需太多。兩邊折向中間。
  • 9
    另一端也折起,這是頭的部分。另一端是尾部,按揑不漏餡即可。
  • 10
    頭的部分揑出魚鯕,尖端揑出魚嘴,兩邊用吸管輕輕按出個小圈,中間放一粒黑芝麻,做為魚眼。尾部稍微擀長一些後用义子壓出線條,再用小刀切兩刀,魚尾就完成了。兩側身體用吸管輕壓出魚鱗紋。
  • 11
    全部完成了。
  • 12
    放入蒸籠,水滾後蒸約12-15分鐘。
2018/02/16 發表 1,729 瀏覽
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