紅酒燉牛肉(簡易版)


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紅酒燉牛肉之於法國,就如紅燒控肉之於台灣,是一種家常的味道,是一種平凡的簡單,隨性搭配麵包也好,薯泥也行,白飯也不錯,就這樣,每一種組合都有屬於它的雙人舞,優雅地跳進你的胃。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肋條(超市買一盒裝)
約300克
番茄
2顆
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1條
紅酒
200cc
高湯罐頭
500cc
番茄醬
一碗裝
奶油
適量
麵粉
適量
月桂葉
數片
  • 1
    全部食材大合照,把紅蘿蔔、番茄、洋蔥和牛肋條切好。
  • 2
    用紙巾將牛肋條吸乾。
  • 3
    吸乾後裹上麵粉,此時可以熱鍋並在鍋中放入奶油。
  • 4
    將牛肉拿去煎至表皮上色後先取出,若量多且鍋具小的話可分次煎。裹粉可以鎖住肉質鮮味。
  • 5
    繼續用同一鍋子加上奶油來洋蔥至金黃色,並加入紅蘿蔔和蕃茄拌炒,大約炒個3分鐘。
  • 6
    依序放入牛肉、紅酒和高湯,若有月桂葉也在此刻加入,攪拌均勻後蓋上鍋蓋,轉小火悶煮60分鐘。 也可用電鍋,外鍋加三杯水。 主要是紅蘿蔔有軟即可,依個人口感調整悶煮時間。
  • 7
    可以搭配薯泥跟蔬菜,再配上紅酒!Bon appétit!
2018/02/15 發表 6,311 瀏覽
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