年菜料理~辣味茄醬高麗菜捲★


梁小蝶
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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45676371

「捲式料理」是我很喜歡的菜式,
有一種把食材彙整起來的感覺,
就像做事前也需好好整頓(包捲)一番~
茄汁的紅,象徵鴻運的願景,
辣味則是過程中面臨的刺激
按部就班,最後就能順利展開~
(6捲,1捲約45大卡)

  • 1
    小心剝下整片高麗菜葉,疊放在可微波的盤子上,鬆鬆蓋上保鮮膜,中火微波2~3分鐘至軟化
  • 2
    將絞肉與調味料拌勻成內餡
  • 3
    取1片高麗菜葉及約25g的內餡,用包春捲的方式包起來
  • 4
    依序包完後,排放在有高度的盤子中(我上面有放枸杞裝飾,可省略)
  • 5
    電鍋外鍋倒入約200cc的水,放入蒸架及盤子,蒸約25分鐘至熟,依個人喜好淋醬
小撇步

1.若無微波爐,步驟1可改成煮滾水後將高麗菜葉燙軟
2.高麗菜捲蒸完後會出水,故建議放在有高度的盤子中,以免湯汁溢出
3.高麗菜捲內餡本身有鹹味,若講求美觀可另淋上醬汁裝飾(可用醬油+豆瓣醬+番茄醬調勻)

2018/02/12 發表 2.0 萬 瀏覽
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  • Barbie Kuo
    Barbie Kuo

    請問肉的調味料是什麼?

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