年菜料理~辣味茄醬高麗菜捲★
年菜料理~辣味茄醬高麗菜捲★
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完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45676371
「捲式料理」是我很喜歡的菜式，
有一種把食材彙整起來的感覺，
就像做事前也需好好整頓（包捲）一番~
茄汁的紅，象徵鴻運的願景，
辣味則是過程中面臨的刺激
按部就班，最後就能順利展開~
（6捲，1捲約45大卡）
食材
高麗菜葉
6片
豬後腿瘦絞肉
150g
辣豆瓣醬/番茄醬
各1.5小匙
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1小心剝下整片高麗菜葉，疊放在可微波的盤子上，鬆鬆蓋上保鮮膜，中火微波2~3分鐘至軟化 -
2將絞肉與調味料拌勻成內餡
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3取1片高麗菜葉及約25g的內餡，用包春捲的方式包起來
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4依序包完後，排放在有高度的盤子中（我上面有放枸杞裝飾，可省略）
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5電鍋外鍋倒入約200cc的水，放入蒸架及盤子，蒸約25分鐘至熟，依個人喜好淋醬
小撇步
1.若無微波爐，步驟1可改成煮滾水後將高麗菜葉燙軟
2.高麗菜捲蒸完後會出水，故建議放在有高度的盤子中，以免湯汁溢出
3.高麗菜捲內餡本身有鹹味，若講求美觀可另淋上醬汁裝飾（可用醬油+豆瓣醬+番茄醬調勻）