旅行青蛙 彩繪蛋糕


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新年到!
蛙蛙來添財(柴)囉~㊗️
蛙蛙讀了很久的書後就出門旅行了
收到蛙蛙明信片的時候特別感動呢
用蛋糕來記錄感動的溫馨時刻
這個蛋糕好捲不裂
沒有模型直接捲成瑞士捲即可

食材
彩繪麵糊
奶油、糖粉、低粉、蛋白
各10克
色粉或色膏
適量
蛋糕麵糊
蛋黃
2個
糖粉
20克
蔬菜油
30克
50克
低筋麵粉
60克
草莓粉
3克
蛋白
3個
細砂糖
25克
烤模
27X27
1個
14X21半圓模
一個
夾餡
鮮奶油
200克
細砂糖
25克
奶油奶酪
50克
草莓
適量
  • 1
    奶油室溫軟化加糖粉打到滑順篩入低粉拌勻後再加蛋白攪拌滑順的麵糊
  • 2
    灰色:少許竹炭粉;黑色:竹炭粉;橘色:芝士粉;深綠:海藻粉;淺綠:抹茶粉;咖啡:可可粉;紅色:紅麴粉貨色高
  • 3
    蛋糕模墊烘培紙、將繪圖圖案(必須反面)放在烘培紙下用麵糊繪圖,如果顏色不同、中間需要先冷藏5分鐘再繪製下一個顏色。
  • 4
    畫完後放冷藏備用(這就是圖案跟蛋糕能完全無縫結合的秘訣~冷藏而不是預烤) ※麵糊可以用牙籤搓一搓除掉空氣和細緻圖案 ※繪圖完拿起烤盤往下放、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。
  • 5
    蛋黃加糖拌勻(如果使用細砂糖必須攪打到看不到糖顆粒),再加油拌勻、加水拌勻、篩入低粉拌勻
  • 6
    醣分二次加入蛋白打發
  • 7
    先取1/3蛋白霜加到蛋黃糊拌勻後倒回蛋白霜鍋中輕輕拌勻勿消泡
  • 8
    將部分麵糊裝在擠花袋中,填補圖案旁的空缺(高度和繪圖一樣),然後用牙籤將麵糊搓勻、防止空洞產生。~此步驟忘了拍用這張替代說明
  • 9
    將其他麵糊先倒在繪圖旁右邊空缺、再加入整個表面,用刮刀刮勻表面。 ※繪圖完拿起烤盤往放下、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。 烤箱預熱完170度烤約13分鐘。
  • 10
    烤好立刻取出、拿一張烘培紙和網架蓋住烤盤、翻面,趁熱撕開蛋糕上的烘培紙~待冷卻後蛋糕切14X21;8X21~二片
  • 11
    半圓模先墊烘培紙
  • 12
    鮮奶油加糖打發後加入切小塊的奶油奶酪打勻當內餡,先放一半後放草莓(尖的切除之後切片每片都可以有圓圓的草莓果粒),然後填滿內餡。
  • 13
    蓋上8X21蛋糕,用保鮮膜包起來冷藏3小時定型或隔夜。
  • 14
    蛋糕非常綿密細緻、內餡甜甜鹹鹹的帶著草莓果酸~
  • 15
    捨不得送人的美味
小撇步

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2018/02/09 發表 2,341 瀏覽
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討論共 2 則

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請問青蛙的圖片是先列印嗎?要多大呢?

4 months ago
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作者回應

對~因為模型是14X21,所以要比這個略小一點,圖較明顯可以看整片,如果是直接做蛋糕捲也差不多

4 months ago
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你好,想了解一下步驟1的加入蛋白,是未打發的還是已經打發的?

4 months ago
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作者回應

還沒打的蛋白

4 months ago