彩繪蛋糕完美繪圖的秘訣~草莓美樂蒂


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草莓季開始了,還是台灣的草莓香氣足又新鮮~好幸福喔^^
彩繪蛋糕好玩一次就成功,秘訣就是有完美的配方和冷藏法喔

食材
彩繪麵糊
奶油、糖粉、低粉、蛋白
各10克
色粉或色膏
適量
蛋糕麵糊
蛋黃
3個
細砂糖
25克
蔬菜油
35克
50克
低筋麵粉
65克
草莓粉
5克
蛋白
4個
細砂糖
30克
夾餡
鮮奶油
200克
奶油奶酪
50克
草莓
適量
烤模
27X27
1個
14X21半圓模
一個
本次蛋使用小顆蛋
若用(L)改
2蛋黃3蛋白
2顆蛋低粉改成
60克
看全部食材
  • 1
    奶油室溫軟化加糖粉打到滑順篩入低粉拌勻後再加蛋白攪拌滑順的麵糊
  • 2
    麵糊依據彩繪圖需要的色彩各自加入色粉或色膏調色,裝入擠花袋
  • 3
    蛋糕模墊烘培紙、將繪圖圖案放在烘培紙下用麵糊繪圖,如果顏色不同、中間需要先冷藏5分鐘再繪製下一個顏色。 畫完後放冷藏備用(這就是圖案跟蛋糕能完全無縫結合的秘訣~冷藏而不是預烤) ※麵糊可以用牙籤搓一搓除掉空氣和細緻圖案 ※繪圖完拿起烤盤往下放、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。
  • 4
    蛋糕麵糊方法跟做戚風蛋糕一樣,這都已經分享很多次了就不放細節的照片了喔,大家應該都會了
  • 5
    麵糊操作細節如不清楚可參考上一篇《檸香甜橙戚風蛋糕(適合初學者的詳細說明) 》https://icook.tw/recipes/237162
  • 6
    完成蛋糕麵糊
  • 7
    將部分麵糊裝在擠花袋中,填補圖案旁的空缺(高度和繪圖一樣),然後用牙籤將麵糊搓勻、防止空洞產生。
  • 8
    將其他麵糊先倒在繪圖旁右邊空缺、再加入整個表面,用刮刀刮勻表面。 ※繪圖完拿起烤盤往放下、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。 烤箱預熱完170度烤約13分鐘。
  • 9
    烤好立刻取出、拿一張烘培紙和網架蓋住烤盤、翻面,
  • 10
    趁熱撕開蛋糕上的烘培紙~蛋糕零毛孔也太美了~好滿意喔
  • 11
    這次特別找了有吉園圃認證草莓,果然沒失望,香氣足、沒農藥殘留(我吃到有農藥舌頭會立刻腫起來並且有刺痛感)
  • 12
    草莓洗淨用紙巾擦乾,用愛心模壓出愛心
  • 13
    愛心草莓排起來21公分長
  • 14
    半圓模先墊烘培紙
  • 15
    蛋糕切14X21;8X21~二片
  • 16
    將14X21蛋糕放入烤模(圖案朝下)
  • 17
    鮮奶油加糖打發後加入切小塊的奶油奶酪打勻當內餡,先放一半後放草莓(尖的朝上),然後填滿內線。
  • 18
    蓋上8X21蛋糕,用保鮮膜包起來冷藏3小時定型或隔夜。
  • 19
    彩繪圖冷藏法比預烤法效果更好,圖案能和蛋糕體無縫結合,美極了^^
小撇步

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2018/01/23 發表 2,776 瀏覽
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