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冷冷的天大家最愛的麻辣鴨血😍
還有自製烏龍麵做法呦

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
鴨血
1-2塊
菜(不限
1-2把
米酒
20ml(一大匙
醬油
1.5大匙
1大匙
熱水
1公升
烏龍麵
高筋麵粉
300g
低筋麵粉
300g
一平匙
視麵粉而定
湯底
花椒粒
8g(一大平匙
八角
3顆
辣椒
2大條
蒜末
2-3顆
辣豆瓣醬
2大匙
  • 1
    把烏龍麵食材全部放入一個容器 慢慢加水直到揉起來光滑不黏手不黏鍋 讓烏龍麵靜置30-60分鐘
  • 2
    八角跟花椒粒倒入炒香 再加入辣椒跟蒜末炒至稍微焦
  • 3
    趁麵團靜置可以先備菜 將鴨血切塊 一大塊大概10-12小塊左右
  • 4
    加入兩大匙豆瓣醬炒
  • 5
    加入高湯(熱水 炒至嗆香味就可先關火
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  • 6
    分成4-5小團 (因為我趕時間沒靜置所以很醜..
  • 7
    桿成盡量是長方形等等會比較好切斷
  • 8
  • 9
    再將另一半也折上來 然後拿出砧板
  • 10
    切成寬度約為0.5-1cm左右 如果覺得太長的話可以抓住兩端像跳繩一樣甩動 直到喜歡的寬度就行了
  • 11
    5團都切好之後 丟入滾水中大概10-12分鐘
  • 12
    將適當的熱水還有備料都丟進原本的湯頭 再加入米酒跟醬油 覺得太鹹或太淡都可以自己調整
  • 13
    裝碗就完成了😘😘
小撇步

喜歡辣的朋友
可以在最後麻油炒香丟入辣椒蒜末跟一點花椒
味道會更好喔
記得麻油別加太多會變油麵的

2018/02/10 發表 1,238 瀏覽
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