《好煎炸》咖哩好朋友—咔滋豬排

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酥脆的外皮配上不乾柴的豬肉,
大口咬下去的感覺就是—
就算肚子上的游泳圈要多半圈,
我今天也不想放棄吃光它們的機會啊⋯⋯

📌主婦CC的食譜都是適合單餐、2-4人享用的小份量餐點喔!💁🏻

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
豬里肌(厚片)
2片
1-2顆
低筋麵粉
1杯
麵包粉
1杯
調味料
1小匙
黑胡椒粉
少許
  • 1
    肉片放入塑膠袋中,用肉鎚摃它個體無完膚,扁它就對了! 💪 沒肉鎚的朋友可以先用刀刃斷筋後再用刀背砍它! 🔪
  • 2
    找三個比肉寬大的盤子,分別放入— 1. 麵粉、鹽、黑胡椒(摻入拌勻)。 2. 蛋(打散)。 3. 麵包粉。
  • 3
    依序將肉沾上: 麵粉--> 蛋--> (麵粉-->蛋-->)麵包粉, 沾完麵包粉後用掌心稍微把豬排壓一下,然後靜置讓粉體反潮。 *不想吃太多粉類的朋友們,括號部分可省略~
  • 4
    1. 找一個口徑比豬排大一點的鍋子,把可以淹過豬排的油倒進去開中火加熱到約160度。 2. 丟一顆剩下的麵包粉進去油鍋,沉下去又浮起來而且冒出泡泡時,就可以把肉下鍋炸約3-5分鐘(看肉有多厚自行調整),炸到7分熟左右,然後撈起來。
  • 5
    開大火將油升溫至約200度,再將豬排放入回鍋炸約20-30秒後撈起來瀝油。 配上白飯、咖哩、蔬菜,就是一頓好料咧!! 😋
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小撇步

1. 肉一定要捶,不然你會吃到一塊石頭⋯😅
2. 把鹽和黑胡椒摻入麵粉中可以讓麵皮有味道,吃起來就不會只有粉味~
3. 反潮是讓粉體和肉培養多一點感情,才不會容易拆夥~
4. 炸物料理請在食物炸到理想成品色澤之前就要撈起來,不然炸出來的東西會比想象中的黑呦~嘿嘿嘿呦嘿⋯⋯😝
5. 配上紅醬或白醬義大利麵也很對味喔!!🍝

2018/03/07 發表 964 瀏覽
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