煎豬排
步驟
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主角很簡單，就是豬排啦！
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拆封洗淨後要稍微改刀，為防在煎的時候整個縮起來，在有筋膜的邊緣切斷(如圖左下這樣的間隔)
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在用叉子在肉上刺，斷筋。 接著抹鹽巴，稍微按摩一下，就可以下鍋煎了。
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鍋子燒熱後加油，油有油紋(如鍋邊油的形狀)時，就可以把肉放下去。 每面約3~4分鐘，煎至兩面金黃，此時可以灑上準備的義式香料及黑胡椒(可放可不放)，再微煎一下即可起鍋，靜置約5分鐘後再切開
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豬排起鍋後可以用一些高湯或紅酒加入鍋中，將鍋壁上的東西融入其中，即成醬汁(圖中顏色較深的即為醬汁)
小撇步
因為煎時為高溫，最好不要使用不沾鍋，建議選擇不鏽鋼鍋、鐵鍋這類耐高溫的鍋子。
