煎豬排

Annafa
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描述

家中有不吃牛的人~但偶爾會想大口吃肉,全聯出了新款的熟成里肌豬排,就來試試看啦!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味(非必須)

步驟

  • 主角很簡單,就是豬排啦!

    主角很簡單,就是豬排啦!

  • 拆封洗淨後要稍微改刀,為防在煎的時候整個縮起來,在有筋膜的邊緣切斷(如圖左下這樣的間隔)

    拆封洗淨後要稍微改刀,為防在煎的時候整個縮起來,在有筋膜的邊緣切斷(如圖左下這樣的間隔)

  • 在用叉子在肉上刺,斷筋。
接著抹鹽巴,稍微按摩一下,就可以下鍋煎了。

    在用叉子在肉上刺,斷筋。 接著抹鹽巴,稍微按摩一下,就可以下鍋煎了。

  • 鍋子燒熱後加油,油有油紋(如鍋邊油的形狀)時,就可以把肉放下去。
每面約3~4分鐘,煎至兩面金黃,此時可以灑上準備的義式香料及黑胡椒(可放可不放),再微煎一下即可起鍋,靜置約5分鐘後再切開

    鍋子燒熱後加油,油有油紋(如鍋邊油的形狀)時,就可以把肉放下去。 每面約3~4分鐘,煎至兩面金黃,此時可以灑上準備的義式香料及黑胡椒(可放可不放),再微煎一下即可起鍋,靜置約5分鐘後再切開

  • 豬排起鍋後可以用一些高湯或紅酒加入鍋中,將鍋壁上的東西融入其中,即成醬汁(圖中顏色較深的即為醬汁)

    豬排起鍋後可以用一些高湯或紅酒加入鍋中,將鍋壁上的東西融入其中,即成醬汁(圖中顏色較深的即為醬汁)

小撇步

因為煎時為高溫,最好不要使用不沾鍋,建議選擇不鏽鋼鍋、鐵鍋這類耐高溫的鍋子。

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