卡士達鮮奶油餡♥


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香濃順口最佳填餡選擇♥♥
可用於千層蛋糕 .泡芙等甜點

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
卡士達
蛋黃
2顆
細砂糖
30g
玉米粉
15g
牛奶
250g
奶油
20g
香草精
1/4茶匙
蘭姆酒
1/4茶匙
鮮奶油
鮮奶油
100g
細砂糖
5g
蘭姆酒
1/4茶匙
  • 1
    蛋黃和細砂糖打至略白
  • 2
    加入玉米粉拌勻
  • 3
    鮮奶 .香草精 .蘭姆酒倒入步驟三的混合物
  • 4
    步驟三入單柄鍋,中火,用打蛋器全程不間斷的攪拌,煮至濃稠後再煮一分鐘,關火 *整個過程大約5-8分鐘
  • 5
    步驟四過篩後,趁熱放入奶油攪散
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  • 6
    稍微放涼後,保鮮膜貼著卡士達和碗壁,放入冰箱冷藏
  • 7
    鮮奶油加糖加蘭姆酒打至9分發(如圖)
  • 8
    從冰箱取出卡士達,先用打蛋器或刮刀把卡士達醬打至順滑(左上-->右-->左下)
  • 9
    先拌入一半的鮮奶油
  • 10
    再將剩餘的鮮奶油混勻就完成了~~
小撇步

*若只想做卡士達醬,則蛋黃增加為3顆
*蘭姆酒香草精提香去腥味,必要加其中一個,若倆個都加更好

2018/02/13 發表 2,475 瀏覽
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