卡士達鮮奶油餡♥
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香濃順口最佳填餡選擇♥♥
可用於千層蛋糕 .泡芙等甜點
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
卡士達
蛋黃
2顆
細砂糖
30g
玉米粉
15g
牛奶
250g
奶油
20g
香草精
1/4茶匙
蘭姆酒
1/4茶匙
鮮奶油
鮮奶油
100g
細砂糖
5g
蘭姆酒
1/4茶匙
-
1蛋黃和細砂糖打至略白 -
2加入玉米粉拌勻
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3鮮奶 .香草精 .蘭姆酒倒入步驟三的混合物
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4步驟三入單柄鍋，中火，用打蛋器全程不間斷的攪拌，煮至濃稠後再煮一分鐘，關火 *整個過程大約5-8分鐘
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5步驟四過篩後，趁熱放入奶油攪散
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6稍微放涼後，保鮮膜貼著卡士達和碗壁，放入冰箱冷藏
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7鮮奶油加糖加蘭姆酒打至9分發（如圖）
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8從冰箱取出卡士達，先用打蛋器或刮刀把卡士達醬打至順滑（左上-->右-->左下）
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9先拌入一半的鮮奶油
-
10再將剩餘的鮮奶油混勻就完成了~~
小撇步
*若只想做卡士達醬，則蛋黃增加為3顆
*蘭姆酒香草精提香去腥味，必要加其中一個，若倆個都加更好