百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
品高佐料風味館
161 食譜 250 粉絲

酒香海陸拼盤

酒香海陸拼盤

描述

圍爐最佳菜餚之一,年菜輕鬆做,簡單三步驟,
川燙、浸泡、擺盤,今年過年翹腳髯嘴鬚!!
產品訊息 https://reurl.cc/XV8mxE
影片教學 https://youtu.be/wfSwiX2CmDE
更多食譜 www.pickfood.weebly.com

52 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 食材一覽

    食材一覽

  • 雞腿洗淨淋上少許素食高湯與紹興酒醃漬30分鐘。
醃漬完成後擦乾,平鋪在鋁箔紙上捲緊。

    雞腿洗淨淋上少許素食高湯與紹興酒醃漬30分鐘。 醃漬完成後擦乾,平鋪在鋁箔紙上捲緊。

  • 放入鍋中蒸約45~50分鐘。

    放入鍋中蒸約45~50分鐘。

  • 起鍋後迅速放入冰水中降溫,之後拆除鋁箔紙。

    起鍋後迅速放入冰水中降溫,之後拆除鋁箔紙。

  • 白蝦洗淨後水煮約3分鐘,撈起降溫。

    白蝦洗淨後水煮約3分鐘,撈起降溫。

  • 素食高湯稀釋8~9倍後煮至沸騰熄火,加入中藥材浸泡(此配方約可稀釋2400g水)。

    素食高湯稀釋8~9倍後煮至沸騰熄火,加入中藥材浸泡(此配方約可稀釋2400g水)。

  • 醬汁冷卻後,加入紹興酒600g。

    醬汁冷卻後,加入紹興酒600g。

  • 白蝦與雞腿分別放入醬汁浸泡24小時,即可取出切片。

    白蝦與雞腿分別放入醬汁浸泡24小時,即可取出切片。

小撇步

1.中藥材務必用浸泡方式以免煮出苦味。
2.浸泡時間長短和入味程度成正比可自行調整。
3.白蝦與雞腿務必分開浸泡以免味道相互影響。
4.也可做醉元寶(豬腳)、醉花枝。
5.紹興酒可用米酒、花雕酒代替(可選擇自己愛何種酒香)。

1,861 瀏覽
avatar
品高佐料風味館 161 食譜 250 粉絲

食衣住行是人類基本需求,品高深知食物與健康息息相關,故自1977年成立以來,兢兢業業,始終秉持道德良心,培養理念相同、經驗豐富的團隊,製造銷售一流的調味醬料。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 三杯雞 糖醋排骨 香菇雞湯 四季豆 玉米濃湯 炒飯 湯麵 白菜滷 台式泡菜 茄子 雞胸肉 蒸蛋 酸辣湯 餅乾 雞肉 雞蛋豆腐 排骨 南瓜 高麗菜飯 馬鈴薯 滷肉 娃娃菜 粽子 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 花椰菜 麻婆豆腐 糖葫蘆 小黃瓜 櫛瓜 番茄 涼拌小黃瓜 炒麵 早餐 杏鮑菇 低脂高蛋白 番茄炒蛋 豆腐 雞湯 高麗菜 打拋豬 蕃茄燉牛肉 義大利麵 菠菜 家常菜 金針菇 鮭魚 地瓜