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陸蓮兒
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彩色金牛角麵包

彩色金牛角麵包

描述

彩色金牛角麵包
這是清冰箱冷凍庫的料理
過年即將到來,清清冰箱,冷凍庫裡有很多大小不同顏色的麵糰。本來是做饅頭的麵糰,拿來退冰後加入適量的奶油、蛋液,搓揉成糰,再度發酵整型成金牛角麵包樣,就這樣變成彩色的金牛角麵包。
還蠻酷、蠻炫的!
我的麵糰是剩餘的,朋友們若要做彩色金牛角麵包,可以依照我給的食材比例做各色麵糰。

67 說讚

食材

麵糰作法

步驟

  • 麵粉+牛奶+速發酵母粉(事先10公克溫水泡5分鐘)+奶油(室溫先軟化)+細白砂糖+雞蛋+鹽=揉成光滑麵糰。發酵成原來的2倍大。
一小塊原色麵糰+薑黃粉,搓揉成黃色麵糰。
一小塊原色麵糰+紅麴粉,搓揉成紅色麵糰。
一小塊原色麵糰+蝶豆花粉,搓揉成藍色麵糰。
一小塊原色麵糰+竹炭粉,搓揉成黑色麵糰。

    麵粉+牛奶+速發酵母粉(事先10公克溫水泡5分鐘)+奶油(室溫先軟化)+細白砂糖+雞蛋+鹽=揉成光滑麵糰。發酵成原來的2倍大。 一小塊原色麵糰+黃粉,搓揉成黃色麵糰。 一小塊原色麵糰+紅麴粉,搓揉成紅色麵糰。 一小塊原色麵糰+蝶豆花粉,搓揉成藍色麵糰。 一小塊原色麵糰+竹炭粉,搓揉成黑色麵糰。

  • 分成大小不一的小麵糰如上圖,由最大的紅色麵糰柔成水滴狀桿平,依續第二大麵糰柔成水滴狀桿平,三、四、五大的麵糰,共5色,桿平。

    分成大小不一的小麵糰如上圖,由最大的紅色麵糰柔成水滴狀桿平,依續第二大麵糰柔成水滴狀桿平,三、四、五大的麵糰,共5色,桿平。

  • 翻面再桿長一點。

    翻面再桿長一點。

  • 寬的部位切開一小部分

    寬的部位切開一小部分

  • 兩手抓拉往兩側上翻

    兩手抓拉往兩側上翻

  • 捲起來

    捲起來

  • 兩角稍微黏在一起。

    兩角稍微黏在一起。

  • 底盤鋪上不沾烘焙紙,金牛角麵包整齊有間隔的排上去。麵包表面抹上蛋液,進烤箱之前表面噴上少許冷開水。

    底盤鋪上不沾烘焙紙,金牛角麵包整齊有間隔的排上去。麵包表面抹上蛋液,進烤箱之前表面噴上少許冷開水。

  • 進入已預熱175度烤箱,175度烤20分即可。依每個人的烤箱不同,自行斟酌時間及溫度。

    進入已預熱175度烤箱,175度烤20分即可。依每個人的烤箱不同,自行斟酌時間及溫度。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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