糖醋排骨
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有 2 人跟著做
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
排骨
一斤
紅蘿蔔
少許
青椒
半顆
甜椒
半顆
蒜末
少許
洋蔥
1/4顆
醃料
醬油
100cc
白胡椒粉
少許
米酒
少許
糖
少許
麵粉
低筋麵粉
300克
地瓜粉
300克
糖醋醬
番茄醬
150cc
水
100cc
糖
50克
白醋
30cc
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1先把排骨洗乾淨，水濾乾， 放入醃料，攪拌均勻，每10分鐘攪拌一次，味道才會平均，30鐘以後就可以下油鍋了。 洋蔥切丁，青椒甜椒切菱形片，過油備用。
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2將麵粉地瓜粉混在一起，把排骨沾滿粉， 起油鍋，油溫約160度，放入排骨，炸約5-8分鐘，起鍋前開大火逼油。
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3熱鍋，蒜末爆香，接著洋蔥青椒甜椒一齊下，別炒太熟，轉小火，先放番茄醬，水，糖，醋，煮滾後加入排骨收乾汁即可。
小撇步
醃肉醬油別太多，不然下油鍋會黑。
番茄醬入鍋開小火炒一下會比較香。