古早味油飯


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家人不愛吃肥肉, 選用較瘦的里肌肉片, 炒料時~ 多加了一小匙雞油, 蒸出來的油飯, 米粒香且更潤口喔~^^

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食材

2米杯
1.5米杯
1大匙
2大匙
1小匙
1/4小匙
2小匙
適量
  • 長糯米洗淨泡水約20分鐘後瀝乾水份

    長糯米洗淨泡水約20分鐘後瀝乾水份

  • 乾香菇加水泡軟去除蒂頭切絲

    乾香菇加水泡軟去除蒂頭切絲

  • 蝦米加水泡20分鐘後瀝乾水份

    蝦米加水泡20分鐘後瀝乾水份

  • 里肌肉切絲備用

  • 取一炒鍋, 放入1大匙的油, 倒入蝦米煸香, 再加入乾香菇、肉絲拌炒

    取一炒鍋, 放入1大匙的油, 倒入蝦米煸香, 再加入乾香菇、肉絲拌炒

  • 待肉絲變色, 倒入糯米入鍋翻炒

  • 加鹽、醬油、雞油炒勻後熄火

  • 炒好的料倒入內鍋, 加入香菇水, 將米鋪平

  • 移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 按下炊飯鍵至跳起, 續悶15分

  • 撒上白胡椒粉增添風味即完成料理

    撒上白胡椒粉增添風味即完成料理

小撇步

※雞油可以跟雞肉攤買, 通常買雞肉, 如果剛好有, 老闆都會直接送, 炸好的雞油, 拿來炒菜或拌飯, 都很讚喔!

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留言

共 1 則
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  • ➕入香菇水要另外➕水蓋過米嗎?這樣水要多少才足夠?

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