古早味油飯
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家人不愛吃肥肉, 選用較瘦的里肌肉片, 炒料時~ 多加了一小匙雞油, 蒸出來的油飯, 米粒香且更潤口喔~^^
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食材
長糯米
2米杯
香菇水
1.5米杯
蝦米
1大匙
乾燥香菇
4朵
蒜頭油蔥酥
2大匙
雞油
1小匙
鹽
1/4小匙
醬油
2小匙
里肌肉片(已調味)
2片
白胡椒粉
適量
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1長糯米洗淨泡水約20分鐘後瀝乾水份 -
2乾香菇加水泡軟去除蒂頭切絲
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3蝦米加水泡20分鐘後瀝乾水份
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4里肌肉切絲備用
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5取一炒鍋, 放入1大匙的油, 倒入蝦米煸香, 再加入乾香菇、肉絲拌炒
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6待肉絲變色, 倒入糯米入鍋翻炒
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7加鹽、醬油、雞油炒勻後熄火
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8炒好的料倒入內鍋, 加入香菇水, 將米鋪平
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9移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 按下炊飯鍵至跳起, 續悶15分
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10撒上白胡椒粉增添風味即完成料理
小撇步
※雞油可以跟雞肉攤買, 通常買雞肉, 如果剛好有, 老闆都會直接送, 炸好的雞油, 拿來炒菜或拌飯, 都很讚喔!