鮮蝦高湯麵 蝦殼高湯

潔西卡的家常美味
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描述

鮮蝦取殼先熬成高湯,再加入燙熟的大蝦仁,營養的芹菜葉,及彩色椒完成的美味滿滿鮮蝦高湯麵。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蝦子取殼,先在鍋中放少許油爆香辛香料(薑/辣椒),聞到香味下蝦殼煎炒香,再放一碗水及少許米酒開始熬煮蝦殼,約煮十分鐘就可以得到紅色的蝦殼高湯。這裡並沒有調味喔。

    蝦子取殼,先在鍋中放少許油爆香辛香料(/辣椒),聞到香味下蝦殼煎炒香,再放一碗水及少許米酒開始熬煮蝦殼,約煮十分鐘就可以得到紅色的蝦殼高湯。這裡並沒有調味喔。

  • 芹菜取葉,芹菜葉裡有很多營養素,棄之非常可惜,香味濃郁營養充足的葉子,為蝦湯帶來香氣。

    芹菜取葉,芹菜葉裡有很多營養素,棄之非常可惜,香味濃郁營養充足的葉子,為蝦湯帶來香氣。

  • 彩椒片切少許備用。

    彩椒片切少許備用。

  • 切絲或片都可以。

    切絲或片都可以。

  • 麵待水滾下鍋煮到九分熟,撈出放在麵碗。

    麵待水滾下鍋煮到九分熟,撈出放在麵碗。

  • 麵快煮好時下芹菜與麵一起燙熟

    麵快煮好時下芹菜與麵一起燙熟

  • 煎香或是燙熟蝦仁備用。

    煎香或是燙熟蝦仁備用。

  • 麵與蝦及配菜及麵的調味料都排進碗裡。

    麵與蝦及配菜及麵的調味料都排進碗裡。

  • 淋上熬好的蝦高湯,拌勻享用。

    淋上熬好的蝦高湯,拌勻享用。

小撇步

蝦高湯很鮮美,剝完蝦殼後千萬不要丟了他,熬好高湯也可以冷凍起來需要時解凍使用。

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