鮮蝦高湯麵 蝦殼高湯

蝦子取殼，先在鍋中放少許油爆香辛香料(薑/辣椒)，聞到香味下蝦殼煎炒香，再放一碗水及少許米酒開始熬煮蝦殼，約煮十分鐘就可以得到紅色的蝦殼高湯。這裡並沒有調味喔。

芹菜取葉，芹菜葉裡有很多營養素，棄之非常可惜，香味濃郁營養充足的葉子，為蝦湯帶來香氣。

彩椒片切少許備用。

切絲或片都可以。

麵待水滾下鍋煮到九分熟，撈出放在麵碗。

麵快煮好時下芹菜與麵一起燙熟

煎香或是燙熟蝦仁備用。

麵與蝦及配菜及麵的調味料都排進碗裡。

淋上熬好的蝦高湯，拌勻享用。